タグ 水和殻と酒の丸み が登録されている動画 ： 1 件中 1 - 1 件目
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結月ゆかりと、オールドボトル Ⅳ：サントリーオールド1971～73年流通と現行品 小論：オールドボトルの「丸くなる」現象について、水和シェルに関する追跡を中心に
コメント返しが長くなりました。
動画で取り上げた文献は以下の通り、英文のⅣとⅤは以下に論文へのリンクを載せています。
※少し訂正・「昭和30年頃は角材の半分以上が立木価格」は、
「角材の値段の半分以上が原木市場での価格」です。
参考文献・資料
Ⅰ：古賀邦正(2018)「ウイスキーの科学」
Ⅱ：伊勢典夫(1970) 「合成および生体高分子電解質溶液の二三の溶液性状」
Ⅲ：西信之(1992-1994,科研費助成事業）
「クラスターレベルで見た超分子構造の発生とその結合様式」
上二つ「水和シェル」の意味確認のため参照
本稿考察部分は次の論文に拠った
Ⅳ：Emma E. Shuttleworth. et.al.(2023)
"Molecular dynamics simulations of flavour molecules in Scotch whisky"
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167732223009558
また酒類の真贋判定には以下の研究がある
Ⅴ：Wander Novakowski.et.al.(2011)
"Use of copper and gold electrodes as sensitive elements for fabrication of an electronic tongue: Discrimination of wines and whiskies"
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0026265X11000786