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【料理】沖縄ソーキそば風のさっぱりラーメン #90
ぼちぼち夏が見えてきました。少しずつ献立もソチラにシフトしていきます。
以前#76 に登場した、豚軟骨とくず野菜の茹で汁を変化させスープに使いました。
更に今回のチャーシュー用の豚肉を加え、
ついでに外して冷凍ストックしていた鳥皮も入れ煮込みました。
後は漉して削り節と塩を入れるだけで
割と本格的な沖縄ソーキそばの味に。
簡易的な作りですが、その辺のものよりずっと美味しかったです。
肉の茹で汁は冷蔵で1週間、
冷凍で1か月ぐらいは味のボケは無いんで
やはり取っておくと便利です。
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・使用材料
豚バラブロック肉
麺（極太麺）
鳥皮と#76 の煮汁
生姜
長ネギ
豆苗
ごま油
豆板醤
黒胡椒
白ごま
塩
削り節
紅生姜
こーれーぐーす