【料理】沖縄ソーキそば風のさっぱりラーメン #90
- 2020/06/07 18:00:00 投稿
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ぼちぼち夏が見えてきました。少しずつ献立もソチラにシフトしていきます。以前#76 に登場した、豚軟骨とくず野菜の茹で汁を変化させスープに使いました。更に今回のチャーシュー用の豚肉を加え、ついでに外して冷凍ストックしていた鳥皮も入れ煮込みました。後は漉して削り節と塩を入れるだけで割と本格的な沖縄ソーキそばの味に。簡易的な作りですが、その辺のものよりずっと美味しかったです。肉の茹で汁は冷蔵で1週間、冷凍で1か月ぐらいは味のボケは無いんでやはり取っておくと便利です。〇関連動画#76 とろとろ豚軟骨の味噌煮と筍ごはん sm36789097 #64 チキン南蛮 sm36625174 #61 タンドリーチキンの串焼き＆なんちゃってナン sm36587252 #48 とりのから揚げ sm36432889 #25 自家製チャーシュー sm36185235 ・使用材料豚バラブロック肉麺（極太麺）鳥皮と#76 の煮汁生姜長ネギ豆苗ごま油豆板醤黒胡椒白ごま塩削り節紅生姜こーれーぐーす