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パンツマンのマグロ剝き身の生姜煮。
マグロの刺身にならない部分の剥き身を生姜煮にしました。
マグロ剥き身930g 酒315cc みりん200cc 醬油200cc
砂糖大匙5
【極貧レシピ】柳の舞を完璧に下処理して最高の煮付にする動画
但し、電子レンジで調理。実は柳の舞ではなくクロメヌケ(青ゾイ)っぽい
柳の舞(やなぎのまい)は北日本で混獲される白身魚で、近年、漁獲高は下がり魚体も小さくなってきているため、料理界の絶滅危惧種とも言われている食材です。
コメントでご指摘下さりありがとうございます。たしかにえら端の隆起など「クロメヌケ(青ゾイ)」です。今回はスーパーで「柳の舞」として売っていたものなので、動画でも「柳の舞」と表記しました。青ゾイは柳の舞よりやや高価なのでお得だったかもしれません。
ウナちゃんマン料理動画 【キンキの煮付】
ウナちゃんマンがキンキの煮付を作る動画
非常に手際がよいし、まな板をきれいに使っていますね
解説付なので ぜひ一度 お試しください