【極貧レシピ】柳の舞を完璧に下処理して最高の煮付にする動画
- 2015/07/05 21:25:22 投稿
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但し、電子レンジで調理。実は柳の舞ではなくクロメヌケ（青ゾイ）っぽい柳の舞（やなぎのまい）は北日本で混獲される白身魚で、近年、漁獲高は下がり魚体も小さくなってきているため、料理界の絶滅危惧種とも言われている食材です。コメントでご指摘下さりありがとうございます。たしかにえら端の隆起など「クロメヌケ（青ゾイ）」です。今回はスーパーで「柳の舞」として売っていたものなので、動画でも「柳の舞」と表記しました。青ゾイは柳の舞よりやや高価なのでお得だったかもしれません。