メンフィススタイルのスペアリブを作ろう！(字幕付き)
- 2010/09/11 16:09:10 投稿
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動画上で解説されていない言葉に白字で注釈を入れてみたので気になったら一時停止してみてください 元リンク www.youtube.com/watch?v=Phrr9_eHr7s ● mylist/17828223 ●ラブ、ドライラブとはバーベキューで伝統的に使われている下味用の乾燥したスパイスのブレンドで、主に肉を焼く前に肉を覆うように振りかけて使います。焼いたときにラブが肉の周りでクラスト状の層になって味わいが一層深まります。今回の様にラブとモップだけを使うか、ＢＢＱソースと一緒に使うか等は扱う肉や地域、人によって様々。ちなみにrub＝すり込むという意味ですが、基本的に(特にリブに使う場合)ラブはすり込まないで sprinkle＝振りかける もの、というのが現在の通説で、すり込んでもダマになるだけというのがよく言われている理由です。