【極貧レシピ】和の飾り切りの伝統（３） だいこん
- 2015/07/26 18:54:35 投稿
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日本料理の伝統技法「飾り切り」―だいこん編― に挑戦 職人の遊び心がクオリティー高すぎｗ15種類（1つあたり20秒前後で解説。例外有り）・皮梳きから：①唐草 ②矢車 ③白髪大根 ④菊花I（#1:37～） ⑤菊花II・輪切りから：⑥菊花III ⑦菊花IV ⑧蝶 ⑨桶 ⑩白百合 ⑪輪違い大根（#3:39～）・人参との紅白組み物：⑫四方蟻(#4:01～) ⑬千鳥格子（#5:45～） ⑭本結び ⑮あわじ結び（鮑結び）・盛付け・実食 ←今回はこれを付けてみた※「投網」（網大根）はこの動画にはありません。いたるところで解説されているので不要かな？と思った次第です。