【パティシエの】タルトを作ってみた その２ 仕上げ編【卵】
- 2008/03/26 21:30:07 投稿
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どうも。前回仕込んだ生地を使っていちごのタルトを作っていきます。追記：空焼きした小豆は、一度焼いてしまうと空焼き用にしかなりませんが、何回でも使いまわせます。これで、お汁粉とかは作らないでね・・・。余った生地はまとめて、型抜きすればｸｯｷｰになります。このクリームの配合だと、切ったときに崩れる恐れがあるので、生クリームを半分くらいに減らすか、ゼラチンを加えてみてください。ｶｽﾀｰﾄﾞがダマになるのは、火に掛けてからの混ぜが足りなくてｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞになってしまったからでしょう。鍋底や隅のほうが混ざりにくいので上手く全体をかき混ぜてくださいー作業工程が多いですががんばって作りましょうー生地仕込→ sm2774773 その他→ mylist/2658520