【フランスに思いを馳せて】ラ・メール・プラール風オムレツ作ってみた
- 2016/03/04 10:58:42 投稿
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モン・サン・ミッシェルにあるラ・メール・プラールというお店の名物オムレツのようなものを作ってみました現在は50ユーロのコースでしか食べられないようですが、恵比寿などにラ・メール・プラールの支店があるそうなので興味がある方はぜひ今まで上げた動画 mylist/53137919 コミュニティー co1911646 tiwitter @pokoaji 追記すでに解説してくれてる方がいますが湯煎にかける理由は全卵は卵白のみと違って卵黄の油脂が入って泡立ちにくくなるためです30～40℃にあたためると泡立ちが大分良くなります。60℃ぐらいを超えると固まり始めるので注意です味に関しては卵と塩胡椒、バターの風味だけですので、ものたりないです