食育日誌「ゆで卵」・・・竹内秀樹
- 2016/11/15 16:43:19 投稿
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食育日誌～うまい知識「ゆで卵」・・竹内秀樹ゆで卵を作るのに、冷蔵庫から取り出した卵を急に熱湯に入れて殻が割れてしまい、卵白が流れ出してという失敗をしたことがありませんか？こんな時はお湯にひとつまみの塩か数滴の酢を入れると、卵白が早くかたまって流れ出るのを防いでくれます。上手なゆで卵は、卵をあらかじめ室温に戻しておいて、水からゆでるのです。3分くらいで白身はやわらかく、黄身は生のままの状態、7～8分で白身がかたまって黄身は半熟です。12～13分で完熟ですから、好みによって時間を加減しましょう。 https://www.youtube.com/watch?v=V2IFY8_PuMQ