【おつまみ】　南蛮漬けの兄弟

フランス語　エスカベッシュイタリア語　カルピオーネ・スカペーチェ日本語　　　南蛮漬け同じような調理法ですが、国によって使う調味料が違います。カルピオーネには「酢」にバルサミコ酢を使いますが、今回は白ワインビネガーを使っています。材料・海老　ホタテ　　　 　適量・オリーブオイル　　 　160ｇ・白ワイン　　　　　　　90ｇ・ビネガー　　　　　　　80ｇ・玉ねぎ　　　　　　　　1/2・人参　　　　　　　 　 1/2・レモン　　　　　　　　 1/2・砂糖　　　　　　　　　20ｇ・塩　　　　　　　　　　　7ｇ・ローリエ　　　　　　　 1枝・ブラックペッパー　　 適1　玉ねぎ、人参を細切りにカット2　酢、オイル、白ワインを攪拌　　塩、砂糖、レモン汁、ローリエも加える3　人参、玉ねぎをソテー4　２の液体を加え一度沸かす5　下処理したホタテと海老を粉をまぶし揚げる6　温かいうちに海老ホタテと４を合わせ一晩寝かせる◇Youtube https://www.youtube.com/c/CookRopia ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/ ◇cook pad https://cookpad.com/kitchen/12575397 ◇Twitter https://twitter.com/ropia515 ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/

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