瞬溶け 魅惑のニューヨークチーズケーキの作り方 クッキングサウンド
- 2019/05/05 22:03:03 投稿
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪YouTubeのチャンネル登録はこちらから https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1Q. 袖まくらないの？袖ではありません。粉を被ると肌が荒れるため、リストバンドをつけています。皆さんこんばんは！今回は皆が大好きなチーズケーキをニューヨークタイプで作りました( •̀ᴗ•́ )/クリームチーズとマスカルポーネの2種類のチーズを使うことで味に深みも出してあります。サワークリームやマスカルポーネが手に入らない方はクリームチーズに置き換えて作ることも出来ますが、その場合レモン果汁を7g入れる事をおすすめします( •̀ᴗ•́ )/このニューヨークチーズケーキを食べたら他のニューヨークチーズケーキには浮気できません(º﹃º`)材料 15cm 1台分クリームチーズ 200gマスカルポーネ 150gサワークリーム 40gグラニュー糖 75g塩 0.5gバニラペースト 1g全卵 100gコーンスターチ 10g200g Cream cheese150g Mascarpone40g Sour cream75g Granulated sugar0.5g Solt1g Vanilla paste100g Egg10g Corn starch作り方1.室温に戻したクリームチーズをボウルに入れゴムベラで混ぜる2.マスカルポーネ、サワークリームを加え更に混ぜる3.グラニュー糖とバニラペーストを加えグラニュー糖のザラザラが無くなるまで混ぜる4.濾した卵を2回に分けて入れ泡立て器で混ぜる(都度ボウルの周りの生地を落として、ダマが出来ないようにする)5.コーンスターチを入れて粉気が無くなるまで混ぜ、その後ゆっくりと1分間混ぜキメを整える6.型に流し入れ型の高さの半分まで50℃くらいのお湯をはり、170℃で45分焼成する7.粗熱がとれたら、ラップをせずに冷蔵庫で1日寝かす8.型からはずし、表面にアプリコットジャムを塗ったらニューヨークチーズケーキの完成(º﹃º`)