【ASMR】ボンボンショコラ 抹茶ガナッシュの作り方
- 2019/05/20 21:55:02 投稿
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪YouTubeのチャンネル登録はこちらから https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1 よくあるコメントQ.袖まくらないの？小麦粉や他の食品でも肌荒れ起こしやすいのでリストバンド着用しています。皆さんこんばんは！今回は初夏にふさわしい抹茶のボンボンショコラを作ってみました(´ω`)抹茶の香りとほんのりした苦味にミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュの組み合わせがとても相性よく仕上がりました(´ω`)抹茶ガナッシュは分離しにくく、混ぜるだけの簡単レシピなので、是非挑戦してみてください･:*+.(( °ω° ))/.:+材料 (作りやすい分量)抹茶ガナッシュ ホワイトチョコレート 86.5g生クリーム 45g水あめ 7.5g抹茶 2g型取りホワイトチョコレート 300gカカオバター(緑)食用パールパウダー作り方1.型に緑のカカオバターを吹き付ける2.型の中心に綿棒で1本線をひき、涼しい場所で結晶化させる3.食用パールパウダーを筆で全体にぬり、余分な粉を落とす4.テンパリングしたホワイトチョコレートで型取りをし、涼しい場所で2時間結晶化させる5.生クリームと水あめを鍋に入れ、80℃まで加熱する6.抹茶に(5)を少しずつ加えて抹茶ペーストを作る7.溶かしたホワイトチョコレートに抹茶ペーストを2回に分けて加えてガナッシュを作る8.ガナッシュを28℃まで冷ましたら型に絞り、涼しい場所で2時間結晶化させる9.テンパリングしたチョコレートで蓋をして、涼しい場所で1時間結晶化させる10.型から外して抹茶ボンボンショコラの完成(´ω`)