梨のタルトタタンの作り方
- 2019/12/03 19:36:02 投稿
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梨をよく見かける季節になりましたね♬タルトタタンは、通常はリンゴを使いますが梨を使ってみました！キャラメリゼが梨と絡んで、美味しいですよ(^^♪-----------------------------------------------------------------------「材料」 ■ パータブリゼ グラニュー糖 5g薄力粉 60g卵 1個無塩バター 30g塩 ひとつまみ■ 梨のキャラメリゼ 梨 3個グラニュー糖 60g無塩バター 40g水 少々【作り方】１）薄力粉と冷やしたバターを揉んで粉状にする。２）卵黄に水を加え混ぜ、先ほどの薄力粉に塩、グラニュー糖と一緒に加え、練らないように生地をまとめ、ラップをし1時間冷蔵庫で休ませる。３）梨の皮をむき、16等分にする。（タルトの高さが欲しい場合は8等分にする）４）グラニュー糖と水を火にかけキャラメルを作る。※キャラメルは、とても熱いので飛び跳ねには十分気を付ける。 ５）キャラメルがキツネ色になったら火を止めバターを溶かす。６）バターが溶けたら梨を加えキャラメルと絡める。７）クッキングシートで落し蓋をして弱火で45分煮る。途中に何度か梨を裏返し均等に絡める。８）15cmの型に梨を敷き詰め、冷蔵庫から出してきた生地を上に乗せる。９）型に梨を隙間なく詰めて、生地を被せ200℃のオーブンで30分焼く。１０）常温まで冷ました後、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。１１）タルトを取り出して完成！