元カノが結婚するのでトゥンカロン作ってみた
- 2020/05/09 23:03:02 投稿
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今回は韓国で話題になり、タピオカの次はこれだ！と言われている太っちょマカロンのトゥンカロンの作り方です( ¨̮ ) フレンチタイプのマカロンにラズベリーのジュレとチョコレートのクリームを挟み、フレッシュなフルーツとナッツで立体的に盛り付けてインパクト抜群にしてみました。 作ってすぐでも美味しいですが、半日ぐらい寝かせてから食べた方が生地とクリームが馴染んで更に美味しいです( ¨̮ ) レシピ 直径6センチ4個分 マカロン生地 卵白33g グラニュー糖36g アーモンドプードル(粗挽きだと良い)40g 粉糖30g ココアパウダー3g ラズベリージュレ ラズベリーピューレ75g 冷凍ラズベリー20g グラニュー糖7.5g 板ゼラチン2g クレームショコラ 生クリーム60g グラニュー糖5g 水あめ10g ミルクチョコレート50g 生クリーム115g 飾り アーモンドスライス(ロースト) ピスタチオ(ロースト) 苺 ラズベリー ブラックベリー