【料理】 自家製パンチェッタとアスパラのオランデーズソース #80
- 2020/05/15 21:00:00 投稿
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パンチェッタは干さないベーコンのようなものですが旨味は十分で、ベーコンよりも強い味わいがあります。ただ自分は肉の匂いに敏感なんで二度の塩漬けと塩抜きと、通常とは少し違った作り方をします。それにより匂いもほぼ消せますし、1か月はかかるものを１週間と、出来上がるまでも早いです。ただ賞味期限は短いです。しかし冷凍保存もできるので気にしないでいいでしょう。オランデーズソースはマヨネーズと同じぐらい色々と使えるんでお勧めです。材料・パンチェッタ豚バラブロック塩 黒胡椒ローレル ローズマリーにんにく 酒パセリ粉・オランデーズソースレモン 卵黄 水澄ましバター塩 こしょうカイエンペッパー前 こーれーぐーすのおろし肉豆腐 #79 sm36846968