濃い茶色で耳があるのが土佐犬で、相手の犬は断耳されている。恐らく練習試合みたいなものだと思います。1:04秒当たりで、土佐が攻撃を止めたのは相手が戦意を失ったからだと思います。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm36904838