【料理】手作り塩麴キムチの盛岡冷麺 #107
- 2020/07/28 20:00:00 投稿
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youtube版 https://youtu.be/c_0G5UBFruQ 連続して夏の麺料理です。そして動画の半分近くがキムチ作りでした。アミの塩辛は買った残りを手に余す事が多いので代わりに塩麴を使います。しかし漬物としてのキムチでは無く炒め用やその他、割って使う加工用の味付けなので風味や辛さが強いです。そのままで食べたい場合、粉削りと一味は動画の半分がいいです。〇材料白菜 塩 昆布 削り節子冬瓜 重曹 きゅうりぬか漬けピータン カイワレ大根 麺冷麺ダレ(#94 ) かつおだし白ごま ごま油・キムチペースト塩麴 大スプーン1鷹の爪 2本分一味唐辛子 大スプーン3すりおろしりんご 1/2粉削り 大スプーン1.5削り昆布 5cm分おろし生姜 大スプーン1おろしにんにく 大スプーン2白ごま〇関連動画・油そばを鉄板で #94 sm37040808 ・沖縄そば風のさっぱりラーメン #90 sm36992540 ・若竹にゅうめん #74 sm36764713