王道のフランス料理!! 牛ほほの赤ワイン煮
- 2021/02/06 18:49:02 投稿
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#フレンチ#フランス料理#レストラン#記念日#パーティ材料牛ほほ肉 2kg玉ねぎ 2個にんじん 1本セロリ 1本赤ワイン 2リッタートマトペースト 大さじ1塩 20g(肉の重量の1%)黒コショウ 適宜小麦粉 適宜仕上げ用赤ワイン 適宜(1人前100g)塩 適宜(1人前20g)黒コショウ 適宜バター 適宜(1人前10g)カシスリキュール 少々コツ・ポイント ワインは加熱に耐えられるワインを選んでください 加熱すると酸味が強くなるものは向いていません 小鍋で煮詰めてみて、酸味が強くならないものが、煮込みに向くワインです 煮込むときは「コトコト」煮てください強く沸かしすぎると硬く煮えることがあります