【料理】ターメリックライスと茄子のボッタ #168
- 2021/02/17 18:00:00 投稿
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あまり聞きなれない名でしょうがボッタとはベンガル料理で、昔インド人やバングラ人に習った料理の1つであり個人的にはマッシュ料理の中では最高峰のものと思っており大好物です。やみつきになる味。ご飯が足りなくなる美味しさでぜひ1度は作っていただきたいものです。ペースト状の見た目は意見が分かれるところですが、お店などは見栄えもあるため結構形を残します。しかしそこを推して潰つつ、しつこく炒めるとこれが茄子？と疑うような味となり、より美味しくなります。カレーの玉ねぎを色と粘り出るまで炒めるのと同じです。コンビニではパン以外の弁当やおかずは買いませんが、もしおにぎりであれば週2、3は買うほど美味しいものです。日本で言えばごはんですよに匹敵かそれ以上と思ってます。他では煮た里芋も美味しいです。どれにせよ油は多めで唐辛子をよく練り込むのがコツです。そして味をなじませるため、いったん冷ますのも重要です。材料も少なく保存(冷蔵で2週間ほど)も効きます。□材料・ボッタ茄子玉ねぎサラダ油輪切り鷹の爪コリアンダー塩・ターメリックライス米 1合につきターメリック 小1バター 8ｇ□関連動画・石川小芋のきぬかつぎ #124 sm37585600 https://youtu.be/X1KA-XJFoJg ・牛すじ夏野菜カレー #103 sm37191772 https://youtu.be/RMACEebnrdM ・タンドリーチキンの串焼き＆なんちゃってナン #61 sm36587252 https://youtu.be/PiII8M6Csug ・インド・バングラ人に習ったカレー #10 sm36028389 https://youtu.be/Tmvcv2rmyqg □BGM・MusMusSweet vermouth渇き・ノスタルジア秋の森の動物たち/甘茶・魔王魂街24