【ひな祭り】手まり寿司と真鯛の潮仕立て #172
- 2021/03/02 16:00:00 投稿
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ひな祭りは春の雛流しが源流の厄除けであり女の子が健やかに育つよう切に願う節句の行事です。定番の料理や食べ物は、菱餅やひなあられ、ちらし寿司やハマグリの潮汁など。でもあれこれ揃えるのは高くつきますし無駄が出るので、なるだけあり合わせを使い、ちらし→手毬寿司、蛤の潮汁→手毬で使った真鯛のアラ骨を潮仕立てにしました。赤・白・緑がひなの色ですが、それらも取り入れています。手まり寿司をお子さんと作るのもほのぼの楽しそうです。途中潮仕立ての汁を椎茸煮にも味変えで使い、この鯛は今後の動画で3本ぐらい使い回す予定です。湯は何度も沸かすでなく手間ですし時間短縮のため1つを使い回しましょう。1.ほうれん草の茹で2.茹で卵作り3.アラ骨などの霜降りこれに限らずいろいろな料理で使えます。Hinamatsuri is celebrated each year on March 3.is an day to pray for young girls’ growth and happiness.□材料真鯛/とびこ生ハム/クリームチーズ海冷むき凍老/卵の黄身椎茸ちぢみほうれん草/揚げしらす(# 125 # 114)昆布きざみネギ(青)濃口醬油薄口醤油みりん酒すし酢(関東割 4:2:1)米酢 40ml砂糖 20g塩 10g□関連動画・鰻のひつまぶし（肝吸い 茶漬け） # 135 sm37756915 https://youtu.be/1fMRUw8dBGo ・カリカリしらすとゴーヤの炒めごはん # 125 sm37602453 https://youtu.be/PDOOj_y6NZ8 ・揚げしらすと甘酢茗荷の冷やし茶漬け# 114 sm37412967 https://youtu.be/XbZ1Ze29724 □BGM・HURT RECORD旅先の街にて/小林真澄・H/MIX GALLERY馬車道・MusMus渇きダダダダダウ！