【料理】牛すじの赤ワイン煮込みの作り方 #179
- 2021/03/28 18:00:00 投稿
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脂肪や塩分が気になる方にお勧めの調理法です。過去に牛テールでも作った赤ワイン煮をスジ肉で。こちらピザやパスタ、ブラウンソースを混ぜてシチューなどにも。使い回しはTwitterにも上げています。※出た脂をシンクにそのまま流すと排水管が詰まったり匂ったりします。45℃ぐらいの湯をしばらく流し続けましょう。脂の強いものは匂いとカロリーが高いです。煮たり圧力後に冷やして固まり出た脂を取ればそれらが大幅カットできます。そして油分は舌に膜を張り味を感じにくくさせます。塩分過多を防ぐためにもこのやり方を推奨します。残ったソース使い回し・ピザ生地に紫芋粉を練り込み焼き上げ今回のソースと余り食材を乗せチーズ焼きに。生地は「手作りパンを魚焼きグリルで #56」参照 sm36527677 https://youtu.be/NaQXuXv_NsU ・パスタを茹でソースに絡め耐熱皿に乗せ、チーズをたっぷりかけて焼きます・ブラウンソースで伸ばしてハヤシライスにソースは「20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー #117 」参照 sm37466310 https://youtu.be/LFwR7faC3iw □材料牛すじ ニンニク トマト玉ねぎ セロリ 人参茄子 ボイルほうれん草 パイシートオリーブオイル 赤ワインローレル タイム オレガノ 塩バター ナツメグ 黒胡椒 パセリ粉・関連動画トマトソース＋牛テールとスネ肉のボルシチ風煮込み #8 sm36005833 https://youtu.be/M-ZiqCPZITs 新じゃが揚げの香塩とベーコンバター添え #176 sm38444564 https://youtu.be/Ye3JqlxJI80 台湾パイナップルのクリームチーズパイ #175 sm38413107 https://youtu.be/ru56V8BAS4M ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 #129 sm37672242 https://youtu.be/vwZ4XyX7KIo ♪BGM・HURT RECORD太陽のまにまに/KVKinspiring and happiness corporate/Maya・MusMusPops up the mind wings・魔王魂街24