XELO'S KITCHEN-ブラジオリ
- 2022/04/18 22:41:02 投稿
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肉を肉で巻いたマルタの伝統料理。難易度 ☆☆材料（3～4人前）牛薄切り肉 200g合い挽き肉 300g玉ねぎ 2個卵 2個スライスハム 2枚スライスチーズ 1枚ニンニク 3片パン粉 30gローレル 2枚パセリ 適量コショウ 適量ナツメグ 適量塩 適量トマトピューレ 100g赤ワイン 100㏄オリーブオイル 適量作り方1.まず卵1個を茹で卵にする。2.卵を茹でている間に、玉ねぎ1個、ニンニク、チーズ、ハムをみじん切りにし、ボールに入れておく。3.もう一つの玉ねぎを薄くスライスし、別の器に入れておく。4.茹で卵をみじん切りにし、ボールに加える。5.ボールに、挽き肉、生卵、パセリ、コショウ、ナツメグ、塩、パン粉を加え捏ね、常温で寝かせておく。6.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを透き通るまで炒める。7.フライパンにトマトピューレと赤ワイン、ローレルを加え、塩で味を調え、アルコール分を飛ばし、煮込んでトマトソースを作る。8.寝かせたタネを俵型に丸め、牛薄切り肉で包んでいく。9.閉じ目を下にしてフライパンに並べ、表面を焼いていく。10.表面が焼けたら、トマトソースを加え、30分ほど煮込み完成。