夏の定番！ねばねば健康食「だし」の作り方 # 352【山形県の郷土料理】
- 2023/09/15 12:00:00 投稿
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「だし」は山形県の夏の定番料理ですが、夏バテ知らずとも言われる優れものです。水分の多い夏野菜、そして青じそや茗荷などの香味野菜などを刻み和えたもので、食欲不振でも口にできる上、とても体に良いものです。時におかひじき(# 347)も使われたりします。名称の由来は諸説あり、出し汁のようにいろいろ使える事からや、手早く「だす」、細かく切り「だす」などがあります。急な温度変化や続く猛暑により、つい食事を抜いてしまうことがあります。そんな暑さによる体力低下に馬力不足が重なり、体調を崩しやすいのが夏です。これは食の細い方でもサッと食べられる健康食なので、納豆ポジションで使うといいです。今回は干し椎茸のだしで作りましたが、干し椎茸はビタミンD保有率が高い食材です。そして日本人の98％がビタミンD不足です。抵抗力や成長に深く関わるので、なるだけ摂取しましょう。あとめかぶは好みがあるので避けてもいいです。生姜や長芋など刻んで入れてもいいですね。良き飲み物です。白ごまとわさびがとても合うので是非添えてください。あと機会あれば「おかひじき(# 347)」も。そして今回の小話は「金縛り」です。夏にふさわしいですね。しかし私の場合、どんなホラー体験の話をしても本人だけ怖かってるだけで、他人からは笑われるんですよね。人生は近くで見ると悲劇だが、遠くから見れば喜劇だとはよく言ったものです。あとアホは被害を悪化・加速させるが本日の教訓です。〇材料きゅうり 2本茄子 2本茗荷 3本大葉 5、6枚オクラ 5本めかぶ 100gだし(鰹or椎茸) 100ml濃口醬油 50mlみりん 20ml砂糖 10g 酢 20ml・薬味糸唐辛子白ごまわさび□BGM・@musmuschCT-NV-22Nice Old Tradition・@DOVASYNDROMEパステルハウス/かずちだれもいないはずだった/shimtone・@PeriTuneLaid_Back3Harvest5