高温・高速で酸味の強いコーヒー抽出20240304【自家焙煎】
- 2024/03/19 19:59:02 投稿
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将来は珈琲に関する生業にしたいと考えています。酸味の強いコーヒーを目指して抽出します。豆はブラジル産を自家焙煎で酸味がメインとなる中煎り・ハイローストにしています。お湯の温度は93度と高温で抽出しています。これは高い温度のほうが抽出力が高く、豆（粉）の成分を存分に引き出すことができるためです。そして雑味や多すぎる苦味が出る前に、加えて、酸味が多く出る最初のほうで抽出を終わらせるように高速で抽出することで、酸味の強いコーヒーを目指します。豆は24g、抽出量は300mlです。☕珈琲評価点数☕香り ：8酸味 ：7コク ：6綺麗さ：7甘味 ：6小計 ：34点#コーヒー #ハンドドリップ #自家焙煎 #練習風景 Voiced by https://CoeFont.cloud 立ち絵作者：さぶねぼーん