だしのひき方(だし汁の作り方)【日本料理レシピTV】
- 2013/11/10 12:54:10 投稿
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だし汁を作ってみましょう。日本料理は季節の新鮮な素材とだしで本格的な味に仕上げる事ができます。美味しいだしは天然のだし昆布と削り鰹を合わせて煮だすだけです。ほんの少しの時間と手間をかけることで、本格的な香りと深い味わいを幅広く活用できます。✥材料✥ 1.2L-------------------------------------水（軟水ミネラルウオーター）： ２Lだし昆布 ： ２０g削り鰹 ： ７０g✥準備するもの✥-------------------------------------こし網、ペーパータオル✥レシピ✥（調理時間❉30分）-------------------------------------【1】昆布は洗わずにぬれ布巾で拭いて軽くホコリを拭っておきましょう。【2】鍋に分量の水と昆布を入れ、約３０分浸しておきましょう。 時間がないいときはそのまま使っても構いません。【3】鍋に火をかけ、沸騰してきたら弱火にして 削り鰹をぱらぱらとゆっくり入れ５分程煮ます。【4】火を止めて、そのまま１５分程置き、旨味をだしきります。【5】ボウルにザルをのせ、布巾やペーパータオルでこすと、 キレイな黄金色のだしができあがります。【6】粗熱がとれたら、保存容器に入れ 冷蔵庫や小分けにして冷凍庫で保存して使いましょう。✍かき混ぜず静かに煮だし、濁らせないようにしましょう。✥講師✥-------------------------------------伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)-------------------------------------「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。 そして、キレイと言われる日本人に。URL》 http://www.solera-ginza.jp/------------------------------------- ✥チャンネル紹介✥日本料理レシピTV-------------------------------------日本料理レシピTVでは、美味しい和食の作り方を動画でわかりやすく解説します！ http://www.youtube.com/user/NihonRyouriRecipeTV 「日本通TV」でも、日本文化のあらゆる魅力を配信していますので、よろしければそちらもご覧ください。URL》 https://www.youtube.com/user/NipponTsuTV-------------------------------------