キーワード tabemono が含まれる動画 ： 85 件中 1 - 32 件目
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小野坂・小西のＯ＋Ｋ 48回+49回
第48回 高円寺のドーナツ屋さんをオタスケするぞ！
第49回 ドーナツを作ったり、販売のお手伝いをするぞ！
●タベモノ戦線異状ナシHP
http://www.fwinc.co.jp/tabemono/
高円寺にあるドーナツ屋さん「フロレスタ」
http://www.nature-doughnuts.jp/
小野坂・小西のＯ＋Ｋ ドーナツ屋を再度お助け#01#02
後→sm23397849
タベモノ戦線異状ナシHP
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高円寺にあるドーナツ屋さん「フロレスタ」
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2021/08/07 いえブ夏にて。ナードコア中心MIX
いえブ夏というオンラインイベントで放送していただいた僕のMIX。
今回は15曲中12曲がナードコアです！4/5がナードコアですよ奥さん！（誰
前回と前々回に比べるとかなりスローテンポですが、皆さんを盛り上げられたので良かったです。
今回のイベントは公募にも関わらずSharpnelさんが自ら応募したり、配信を観ていたt+pazoliteさんにdariacoreを認知されたりと、大御所のハードコアアーティストさん達も多く関与していたように思えます。
今回はいえブが始まって以来初の200人が同時視聴という偉業を成し遂げましたし、あらゆる層に多大なる影響を与えられたのではないでしょうか。
主催者の邪神さんには尊敬の念しかないです、本当に。
いえブ知らないけどこの動画に辿り着いたよって方々も良かったらいえブを視聴してみて下さい！
詳細は邪神さんのTwitter（@othermoon）をチェックしてもらえれば宜しいかと。次回は秋に開催されるとのこと。
ただコロナが収束してリアルイベントを開催できるようになってきたらこのイベントは終わってしまうかも。なので是非終わる前に一度！
※タイトルに間違いがあったので訂正します
No.2はtabemono - The House Of Hungry Mix、
No.3はtabemono - Tabemono Bfom Mixです
ジャケは同じです！
ナードコア界の重鎮・日本國民mix(修正版)
m1dy, tabemono(IQ300), null500らが在籍した同人ナードコアテクノ集団、「日本國民」。いかついバスに乗ってイカした懐メロをお届けする方々とは違うそうです。2000～2004年にわたり活動、現在活動休止中。■映像10kbps, 音声112kbpsが限界でした。内容は前半remix、後半SLT(スーパーるぅタイム)となっております。■tabemono特集はこちら→sm1263929 その他J-CORE系うｐリスト→mylist/2233076
【日本國民】tabemonoメドレー【ハイパーリッチ】
tabemono - 伝説のハードコアテクノレーベル【ハイパーリッチ】に【IQ300】の名で所属。解散後はオタクカルチャーにファッション性を融和させたサークル【日本國民】(sm2195775)CREWとして、数々のリミックス曲提供、ソロワークを手掛けm1dyと共にCREWの双頭を成した。2007年暮れ、J-CORE MASTERZ VOL.2にIQ300名義で曲提供をしファン待望の復活を果たした。 mylist/241124/2233076
小野坂・小西のＯ＋Ｋ ドーナツ屋を再度お助け#03#04
前→sm23397823
タベモノ戦線異状ナシHP
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高円寺にあるドーナツ屋さん「フロレスタ」
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【〇元豚も存在】三元豚って何？四元豚との比較と数字に騙されない豚肉の選び方【ゆっくり解説】
三元豚より四元豚が高級で美味い…は完全な錯覚！スーパーの数字に騙されるな。 パックの底を見るだけで「ハズレ肉」を100%回避する科学的な見分け方。 「四元豚だから美味しい」「三元豚だから普通」だと思い込んでいませんか？実はその数字、肉のランクではなく、単に掛け合わせた豚の「品種の数（交配設計図）」に過ぎません。 本動画では、異なる品種を交配させて両親以上の能力を引き出す「ヘテローシス効果（雑種強勢）」の仕組みから、三元豚（LWD）が生産性と肉質の黄金比と呼ばれる理由を徹底解説します。さらに、新種チェスターホワイトを追加した四元豚の「脂の甘み」の秘密や、流通の限界点である「五元豚・六元豚」の裏事情まで、養豚の科学に迫ります。
■オススメ動画↓
https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA
■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
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※AquesTalkの商用ライセンス取得済み。
※投稿動画は完全オリジナルで制作し、運営しております。
※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。
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【実写撮影】お店の麻婆豆腐が家で作るよりコクが深い理由【ゆっくり解説】
家で作る麻婆豆腐、なんかコクがなくてただの辛い豆腐煮込みになっていませんか？ 今回は、スーパーの安い材料でも高級中華店のような「ガツンとくる爆発的なコク」を出すための科学的理由と裏技を徹底解説します！ ・ひき肉を「白くなるまで炒めるだけ」は素人の大失敗！？ ・豆板醤をそのまま煮汁に溶かすと臭くなる理由 ・豆腐のパックの水を捨てるだけでは「水切り」にならない？ 日本における麻婆豆腐の意外な歴史から、科学的根拠に基づいた3つのコク不足の原因まで、今日から一生使える自炊の必須知識をお届けします。
■オススメ動画↓
https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA
■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
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【謎の金具】魚肉ソーセージが意地悪な程に開けづらい本当の理由。ギョニソで作る簡単炒め物実践♪【ゆっくり解説】
「ハサミを使っても滑る」「歯でちぎろうとして挫折した」――誰しも一度は経験する魚肉ソーセージのイライラ。しかし、あの「異常な開けづらさ」は決してメーカーの設計ミスではありません。実はそこには、食品保存の常識を覆す極限の食品科学と、第二次世界大戦で培われた「軍事技術」の転用が隠されていました。 本動画では、塩化ビニリデンを主体とした「多層フィルム」の驚異的な酸素バリア性能から、製造時の気圧変化に耐え抜くアルミ製「Uクリップ」の緻密な密封構造、そして開けやすさを犠牲にしてでも守らなければならない「バリアトレードオフ」のジレンマについて徹底解説します。 さらに、豚肉ソーセージ（冷蔵流通）と魚肉ソーセージ（常温保存）の決定的な違いや、EPA・DHAなど不飽和脂肪酸の酸化リスクにも言及。動画後半では、フィルムの物理的特性を逆手にとり、怪我をせずに「一瞬で一番効率よく開ける究極の裏ワザ」を明かします。これを見れば、明日から魚肉ソーセージへの見方が180度変わるはずです。
■オススメ動画↓
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■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
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【作ってみた】町中華のチャーハンがパラパラしてないのに旨い理由【ゆっくり解説】
家庭のチャーハンをパラパラにするな！ 町中華の味を完全再現する禁断の科学 「チャーハンはパラパラにしなければならない」という常識、実はあなたの料理を失敗させる最大の原因です。 この動画では、1980年代のグルメブームが作り出した「パラパラ信仰」の呪縛を解き、行列のできる町中華が密かに実践している『極上のしっとりチャーハン』のメカニズムを料理科学の視点から徹底解剖します。 家庭用コンロの圧倒的な火力不足という絶望的な物理法則を覆すため、日本のジャポニカ米に含まれるデンプン（アミロペクチン）の特性、細胞破壊による「糊化（こか）」を防ぐ正しいお玉の使い方、そしてサラダ油ではなく「ラード」が引き起こす強烈なメイラード反応まで、プロの技術を家庭のフライパンで完全再現する理論を分かりやすく解説！ 動画の後半では「なぜ関西と関東で『焼き飯』と『チャーハン』の呼び方が違うのか？」という、意外と知らない歴史的背景（ルーツ）についても明かしています。今日からあなたの自炊レベルが劇的に変わる情報を詰め込みました！
■オススメ動画↓
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■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
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【100g39円】鶏レバーが肉なのに安すぎる理由。これ1本で下処理も完全マスター！【ゆっくり解説】
スーパーで100g数十円で売られている激安食材「レバー」。実はその安さの裏には、屠殺後の急速な「自己消化」と、日本の食肉流通構造に隠された裏事情がありました。 本動画では、なぜレバーがあれほど安いのかという経済的な謎から、ほうれん草を凌駕する「ヘム鉄」や、巨赤芽球性貧血を防ぐ「ビタミンB12」「葉酸」といった圧倒的な栄養密度について科学的に徹底解説します。 さらに、多くの人が苦手とする「独特の臭み」の正体（血液・ミオグロビン・脂質の酸化物）を特定。長年信じられてきた「牛乳浸け」の迷信を紐解き、浸透圧を利用した塩もみなど、最強の下処理メソッドを公開します。そして、パサパサ感を完全排除する「63℃〜65℃のタンパク質変性」を利用した、究極の火入れテクニックも必見です。 動画後半では、体に良いからと食べすぎると危険な「ビタミンA（脂溶性ビタミン）の過剰症」という意外な落とし穴についても明かします。毎日の食卓をアップデートする知識を手に入れてください！
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【桃屋の絶対王政】ごはんですよ！を超える海苔の佃煮が現れない理由。昭和から食卓を支配する黒いドロドロ【ゆっくり解説】
スーパーの棚に並ぶ海苔の佃煮。原材料はどれも「海苔・醤油・砂糖・みりん」とほぼ同じなのに、なぜ桃屋の「ごはんですよ！」の味だけは他社に完全再現できないのでしょうか？ 本動画では、有明海産の海苔に隠された「うま味の相乗効果（グルタミン酸×イノシン酸）」から、絶妙な照りと香ばしさを生み出す「カラメル化」と「メイラード反応」、そして一口食べると止まらなくなる「塩分と糖分によるドーパミン分泌」のメカニズムまで、絶対王者の裏側にある食品科学を徹底解説します。 さらに、大手食品メーカーが絶対に参入できない「200億円市場の罠」と、消費者の記憶を支配する「プルースト効果」の真実に迫ります。動画後半では、長年の愛用者すら気づいていない「ごはんですよ」の最も恐ろしい“デフォルト効果”の全貌を解き明かしますので、ぜひ最後までご覧ください。
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【完全解決】冷凍ご飯を炊きたてに戻す解凍法！パサパサ・べちゃべちゃになる原因とは？【ゆっくり解説】
炊きたてのご飯を冷蔵庫に入れたり、炊飯器で長時間保温していませんか？ 実はその行動、お米の「デンプンの老化」と「メイラード反応」を強制的に加速させ、パサパサで不味い状態を作り出す最悪のNG行動です。 この動画では、ご飯のおいしさの正体である「α化（糊化）」のメカニズムから、家庭の冷凍庫で起きる「氷結晶による細胞組織の破壊」まで、食品科学の観点から完全解明します。 動画後半では、マイクロ波の性質を利用し「β化」して劣化したデンプンを100%炊きたてのもちもち状態に復元する【究極の解凍メソッド】を明かしています。これを知れば、明日からの自炊の常識が物理的に変わります。
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【言われてみれば】クリームシチューが飲食店で絶対に提供されない理由。カレーやビーフシチューはあるのになんで？【ゆっくり解説】
カレーやオムライスの専門店は街に溢れているのに、なぜ「クリームシチュー専門店」はあまり存在しないのか？実は「家で手軽に作れるから」という理由だけではありません。背景には、デリケートなホワイトソースの性質が引き起こす深刻なロス問題と、飲食店を経営破綻させかねない恐るべき経済的・科学的理由が隠されています。 本動画では、市販ルーが誰でもダマにならず美味しく作れる「乳化」のメカニズムから、戦後の給食（脱脂粉乳）から普及した日本独自の歴史、そしてプロの洋食店でも大鍋で作り置きができない致命的な弱点まで徹底解説します。 動画後半では、カレーやシチューの作り置きで毎年大規模な食中毒を引き起こす「ウェルシュ菌（耐熱性芽胞）」の恐るべき生態と、スーパーの牛乳の9割が採用している「超高温瞬間殺菌」など、知られざる食の安全を守る食品衛生学について解き明かします。
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【ラーメンの2倍量】なぜつけ麺は特盛まで無料に出来るのか？【ゆっくり解説】
同じ価格帯なのに、なぜラーメンよりも「つけ麺」の方が圧倒的に麺の量が多いのか？あるいは「500gまで増量無料」といったサービスが成立するのか？実はあの山盛りの麺には、外食産業の緻密なコストコントロールと、料理の物理的特性が深く関わっています。 本動画では、高コストな「スープ」と低コストな「小麦（麺）」の原価配分の違いから、ラーメンを麺だけ大盛りにした際に発生する「温度低下」と「味のバランス崩壊」の科学的メカニズムまで、外食ビジネスの裏側を徹底解説します。 さらに、大勝軒のまかない飯「特製もりそば」から始まった独自の歴史と、極太麺のポテンシャルを引き出す「冷水で締める」工程の秘密に迫ります。動画後半では、何時間も豚骨や魚介を煮込むことなく、スーパーにある普通の調味料と「ある工夫」だけで、お店のようなドロドロの濃厚つけ汁を数分で完全再現する【最強のお家つけ麺レシピ】を大公開します！
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【永久保存版】だし巻き卵でもう失敗しない！プロの卵焼きは5分で終わる？【ゆっくり解説】
9割が陥る「混ぜすぎ」の罠。ふっくら卵焼きを確定させるプロの科学的調理法 レシピ通りに作っても、和食屋さんやスーパーのような「ふっくら・プルプルな卵焼き」にならないと悩んでいませんか？実はその原因、丁寧に卵を混ぜすぎているせいかもしれません。
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【タブー？】牛や豚の白子が存在しない理由。美味しいお肉こそ白子に出来ない衝撃の事実とは？【ゆっくり解説】
魚の「白子（精巣）」は極上の珍味ですが、牛や豚などの白子をスーパーで見かけないのには決定的な理由があります。そこには、豚肉特有の雄臭（アンドロステノン・スカトール）を防ぐための「去勢」という、消費者にはあまり知られていない食肉産業の裏側が存在します。 本動画では、麻酔なしで行われる家畜去勢の実態から、ヨーロッパで主流となっているアニマルウェルフェア（動物愛護）に基づく免疫学的去勢（ワクチン）の最前線まで、食卓の裏側にある歴史を徹底解説します。さらに、アメリカの「ロッキーマウンテンオイスター」に代表される世界の精巣料理（モツ・ホルモン）や、白子特有のトロトロ食感を生み出す「プロタミン（塩基性タンパク質）」のメカニズムを解き明かします。 動画後半では、極上の味わいに潜む「痛風（プリン体）」の恐ろしいリスクと、XY染色体を操作して量産される「超雄トラフグ」の最新養殖テクノロジーに迫ります。身近な食肉と珍味の背景にある「命の科学」を、ぜひ最後までご覧ください。
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【スケトウダラ】九州の海では一匹も獲れないのに明太子が博多名物になった理由【ゆっくり解説】
博多名物として日本の食卓に欠かせない「辛子明太子」。しかし、原料となるスケトウダラは温かい九州の海では一切獲れません。ではなぜ、獲れないはずの魚の卵が九州・博多の地で名物となったのでしょうか？ 本動画では、韓国・釜山の塩辛「ミョンランジョッ」をルーツとする明太子の誕生秘話（ふくや創業者・川原俊夫氏の功績）から、昆布（グルタミン酸）と鰹（イノシン酸）の相乗効果で日本人の味覚を支配する「旨味の科学」まで、知られざる歴史と食品科学を徹底解説します。
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【しゃぶしゃぶ】高い牛肉より安い豚肉が主流になっていった理由【ゆっくり解説】
しゃぶしゃぶといえば牛肉のイメージがあるかもしれませんが、スーパーに並ぶ薄切り肉は豚肉が圧倒的多数を占めています。「豚しゃぶ」が家庭の定番になった背景には、単なる安さや価格だけでなく、肉の構造や成分から導き出された完璧な『科学的必然』が存在しました。
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【旨そうなのに】寿司屋やスーパーでうなぎの生食を全く見かけない理由【ゆっくり解説】
回転寿司やスーパーで、なぜ「ウナギの刺身」を絶対に見かけないのか？実はウナギの血清と粘液には「イクチオヘモトキシン（魚類血清毒）」と呼ばれる強力なタンパク質毒が含まれており、素人の生食には大きなリスクが伴います。 本動画では、職人が通常の魚の5倍もの時間をかけて血抜きを行う理由から、蒲焼の蠱惑的な香りを生み出す「メイラード反応」、そして毒を完全に無害化しつつ極上の味に仕上げる「炭火の遠赤外線（放射熱）」のメカニズムまで、料理の裏側にある科学を徹底解説します。
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■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
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※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。
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【漁師飯はマズい？】マグロが新鮮なほど美味しくない残酷な理由【ゆっくり解説】
「お刺身は新鮮なほど美味しい」という常識、実は科学的には間違いかもしれません。魚が死んだ直後は死後硬直で身が硬いだけで、本来の旨味成分は未完成のままです。 本動画では、銀座の一流寿司職人がマグロをあえて48時間寝かせる理由から、筋肉中のATPが分解されて旨味成分（イノシン酸・グルタミン酸）が爆増する「自己消化」のメカニズムまで、刺身の本当の美味しさを引き出す調理科学を徹底解説します。 白身魚と青魚における熟成速度の違いや、プロが行う究極の血抜き（津本式）や脱水処理の秘密にも言及。動画後半では、スーパーの安いお刺身を劇的に美味しくする家庭用の裏技や、獲れる際の「ストレス」が味の伸びを左右する意外な事実について解き明かします。鮮度神話を覆す、新しい魚の楽しみ方をぜひご覧ください。
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【永久保存版】生姜焼きのタレを揉みこむのはNG！煮詰めても失敗する？安肉が料亭級に柔らかくなる黄金の焼き付け術【ゆっくり解説】
定食屋の定番「豚の生姜焼き」。実は美味しくしようと事前にタレに漬け込むほど、醤油の塩分による「浸透圧」と「塩凝固」で肉の水分と旨味が奪われ、パサパサの硬い仕上がりになってしまう事実をご存知ですか？ 本動画では、話題になったタレに漬け込まない「タモリ流レシピ」が科学的にいかに理にかなっているかを徹底解説。生姜や玉ねぎに含まれるタンパク質分解酵素「プロテアーゼ」の強力な軟化作用から、香りを最大限に引き出す温度帯（60〜80℃）、そして食欲をそそる「メイラード反応」のメカニズムまで解き明かします。 さらに、豚肉が薄切りにされる本当の理由（E型肝炎ウイルスリスクと脂の融点）や、小間切れ・切り落としといった部位ごとの違いを網羅。動画後半では、ご家庭の安いお肉を高級肉のように変える「pH操作（炭酸水・重曹）」と「砂糖（ヒドロキシ基）」を使った劇的に柔らかくする裏技も公開します。
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【他でも食べたい】松屋はハンバーグを展開するのに他社牛丼チェーンが真似しない理由【ゆっくり解説】
いつも食べている牛丼チェーンのメニュー。吉野家やすき家がスピード提供に特化する中、なぜ松屋だけが洋食店顔負けの「本格ハンバーグ定食」を全国展開できるのでしょうか？ 本動画では、松屋の全店舗に導入されている「分厚い鉄板」のルーツから、メイラード反応を駆使して肉汁を閉じ込める調理科学、そして牛肉高騰時代を生き抜くための「客単価アップ戦略」まで、飲食チェーンのビジネスの裏側を徹底解説します。 さらに、2003年の狂牛病（BSE）ショックによる牛めし販売休止という絶望的危機を救った「豚めし」の成功体験が、いかにして現在の多様なメニュー展開を生み出したのか、その歴史的背景に迫ります。
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【謎の肉】コンビーフは牛をどう加工した肉なの？台形の容器に入っている理由【ゆっくり解説】
なぜスーパーで見かけるコンビーフは、加熱済みにもかかわらず生肉のように「綺麗な赤色」をしているのか？実は製造工程で120℃以上の過酷な加圧加熱殺菌が行われており、生肉であることは絶対にあり得ません。 本動画では、硬い赤身肉（ブリスケット）の強固なコラーゲンを加水分解でホロホロに変える「塩せき」のメカニズムから、あの美しい台形缶（枕缶）が完全な脱気を行って酸化と破裂を防いでいる驚異の物理的構造まで、コンビーフの裏側にある食品加工の科学を徹底解説します。 さらに、多くの人が勘違いしている「亜硝酸ナトリウム（発色剤）」の真の目的にも迫ります。動画後半では、自然界最強レベルの食中毒菌「ボツリヌス菌」の増殖を強力に抑え込み命を守る防腐メカニズムと、法律（JAS法）改正によって誕生した「ニューコンミート」との決定的な違いについて解き明かします。
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【懐かしの味】クセになる赤ウインナーは普通のウインナーと何が違うのか？【ゆっくり解説】
お弁当の定番「赤ウインナー」。普通のウインナーに色を付けただけだと思っていませんか？実は、肉の配合比率から味付け、さらには「食感」の要となる乳化工程まで、根本的に異なる全く別の食べ物です。 本動画では、着色料「赤色3号（エリスロシン）」が選ばれた科学的理由から、視覚が味覚を支配する「クロスモーダル知覚」、そして甘みや脂肪分を調整して子供の脳に「うまみ」を刷り込む緻密な食品設計の裏側を徹底解説します。
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【王者のプライド】ペヤングとU.F.O.にマヨネーズが付いていない理由。一平ちゃんに屈しない両者の意地とは？【ゆっくり解説】
手軽で美味しいカップ焼きそば。しかし、業界を牽引する絶対王者「日清焼そばU.F.O.」と「ペヤングソースやきそば」には、なぜかマヨネーズが標準添付されていません。「一平ちゃん」や「ごつ盛り」がマヨネーズで大成功を収める中、なぜ2大ブランドは頑なにソース一本で勝負し続けるのか？ 本動画では、マヨネーズの主成分（油・酢・卵）が引き起こす「マスキング現象」の科学的根拠から、ウスターソースの繊細な酸味や、濃厚ソースが放つスパイスの揮発性がどのように破壊されるのかを徹底解説します。 さらに、東洋水産による「ごつ盛り」のコストパフォーマンス戦略、北海道の「やきそば弁当」や東北の「焼そばバゴォーン」といった地域限定（ローカライズ）展開の裏側にも潜入。動画後半では、世界に衝撃を与えた日本の「湯切りシステム」の凄まじい技術力についても解き明かします。普段何気なく食べている一杯に隠された、メーカーの異常なまでの「引き算の美学」をご堪能ください。
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【グリルの真実】焼き魚がパサつく理由は「〇〇していない」から【ゆっくり解説】
スーパーで買った切り身を魚焼きグリルで焼くと、外は焦げて中はパサパサ…。その失敗の根本原因は「火加減」ではなく、「熱の伝わり方」と「タンパク質の変化」を見落としていることにあります。 本動画では、魚の水分量から始まり、炭火が圧倒的に美味しい理由である「放射熱（遠赤外線）」のメカニズムと、それを家庭のガスグリルで完全再現するための必須テクニック「予熱」について徹底解説します。 さらに、単なる臭み取りだと思われがちな「ふり塩」が引き起こす浸透圧と、アクトミオシンの形成（塩凝固）による極上の保水メカニズムなど、料理を劇的に美味しくする生化学の秘密も公開。 動画の後半では、面倒なグリルの油汚れがペロンと剥がれる「水溶き片栗粉」を使った衝撃の掃除ハックや、時短になる電子レンジ調理器の電磁波リレーの仕組みまで明かします。自炊の悩みがすべて解決する至高のテクニックを見逃しなく！
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【何が違う？】屋台のおでんが家やコンビニより格段に旨い理由【ゆっくり解説】
煮込むほど不味くなる？家庭のおでんが専門店に絶対勝てない「残酷な物理法則」 「冷める時に味が染み込む」は勘違い！？ 今回は、家で何時間煮込んでもおでんが屋台や専門店の味にならない理由を、料理科学の視点から徹底解剖します。 実は、おでんの味を決定づけるのはレシピではありません。 専門店の大鍋で起きている「自然対流」と具材の「充填率」、大根の維管束やペクチンを破壊する「下ごしらえの科学」、そして成分の「溶出率」と「吸蔵率」を計算し尽くした配置ルールなど、プロが操る鍋の中の化学反応を暴きます。 動画の後半では、関東と関西で出汁が変わる「水質（中硬水と軟水）の秘密」から、江戸時代から続くお鍋の形の進化まで解説。これを観れば、今夜からあなたの家のおでんでも「成分の拡散」と「メイラード反応」を完全に支配できるようになります！
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【豚の角煮】料理人が絶対に教えない！安い豚肉を高級店の角煮に変えるヤバい裏技【ゆっくり解説】
【警告】角煮の「焼き目」「強火煮込み」は絶対NG！ 科学が証明した、箸で切れる極上肉の錬成術。 「レシピ通りに何時間も煮込んだのに、豚肉がパサパサのゴムみたいになった…」 そんな悲劇を生み出す原因は、あなたの腕ではなく「料理の迷信」と「物理法則」にありました。 本動画では、料理科学の観点から、豚肉のタンパク質（筋繊維とコラーゲン）が熱によってどう変性するかを徹底解説。 「フライパンで焼き目をつけて肉汁を閉じ込める」「強火でグツグツ沸騰させる」「最初から醤油を入れる」といった、多くの人が良かれと信じている常識が、実は肉の水分を奪い、浸透圧と熱凝固によって肉をカチカチにしてしまう残酷なメカニズムを解き明かします。 動画の後半では、落とし蓋による「対流と気化熱のコントロール術」や、pH（水素イオン指数）操作、そして細胞の圧力変化を利用して『芯まで味を染み込ませる究極のタイミング』など、プロの技術を科学的に紐解いて公開します。 最後まで見れば、スーパーの特売豚肉でも、高級中華レベルの「究極のトロトロ角煮」を錬成できるようになります！
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発泡酒とウイスキーをラッパ飲みして ニコン Z5 音声比較とAF-FのビデオAFモード検証
ニコンZ5のカメラマイクと外付けマイク（SONYビデオカメラコンデンサーマイク）の音の違いを比較したかったので作りました。
ゆっくりしていってね。
目次
#00:00 ニコンZ5カメラマイクと外付けマイク音声比較
#00:24 比較設定内容
#00:50 カラーチャート入れ
#01:04 ニコンZ5カメラマイク 音声チェック
#03:13 外付けマイク（SONYビデオ用コンデンサーマイク） 音声チェック
#08:44 ニコンZ5カメラマイク 歩く音
#08:55 外付けマイク（SONYビデオ用コンデンサーマイク） 歩く音
#09:09 ビデオカメラモードのAF-F フルタイムオートフォーカス
#09:53 カメラマイクと外付けマイクの違い
#18:20 マイクの音声比較に感想
今回のTシャツ
おやすみーこ お天気ガール
https://suzuri.jp/oyasuminmin_3/170167/t-shirt/s/white
あわい 花さかサンドウィッチ
https://suzuri.jp/awai/1904594/t-shirt/s/white
あわい TABEMONO
https://suzuri.jp/awai/1282390/t-shirt/s/white
時系列（同じ日の撮影）
撮影前のライティング説明
sm41338269
Z5の音声検証
sm41359953
【正義はもも肉？】からあげクンがパサパサのむね肉をあえて使っている理由【ゆっくり解説】
ローソンの「からあげクン」やマクドナルドの「チキンナゲット」。なぜジューシーなもも肉ではなく、あえてパサつきやすい「鶏むね肉」が選ばれ続けているのでしょうか？ 本動画では、むね肉（白筋）と、もも肉（赤筋）の根本的な筋肉構造の違いから、工場での大量生産に不可欠な「結着力」の秘密、そしてマクドナルドがもも肉ブレンドからむね肉へ完全移行した品質管理と健康訴求の歴史まで、食品加工ビジネスの裏側を徹底解説します。
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【タダなら活用したい】なぜラードが有料なのに牛脂(ヘット)は無料で配られているのか？加工コストに隠された裏側【ゆっくり解説】
いつもは何気なく貰っているスーパーの「無料の牛脂」ですが、実はプロも驚くほどのポテンシャルを秘めた万能調味料であることをご存知でしょうか？ 本動画では、なぜ牛脂は無料でラード（豚脂）は有料なのかという流通コストの裏事情から、融点や飽和脂肪酸といった料理の科学まで徹底解説します。さらに、無料の精製牛脂を活用し、メイラード反応を促進させてマクドナルドのフライドポテトを自宅で完全再現する二度揚げレシピも公開！ ただし、ただの節約術では終わりません。動画の後半では「なぜ近年、無料だった牛脂が1個10円で有料化され始めているのか？」という、次世代バイオディーゼル燃料に関わる衝撃の真実を明かします。脂の科学を知れば、いつもの自炊が劇的に変わります！
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