キーワード ybc が含まれる動画 ： 1123 件中 1121 - 1123 件目
種類:
- タグ
- キーワード
対象:
【普通腐る】冷蔵必須のたまごがスーパーでは常温で売られている理由【ゆっくり解説】
スーパーや食堂で、なぜ「生卵」が冷蔵ケースに入れられず常温の棚にそのまま置いてあるのか、不思議に思ったことはありませんか？「家に帰ったらすぐに冷蔵庫に入れなさい」と言われるのに、売り場では20度前後の環境に置かれているのには、食品の安全を守るための非常に深い「調理科学」と「物理学的」な意図が存在します。 お店で卵を冷やさない最大の理由は、購入した後に発生する「結露」を防ぐためです。もし売り場で卵を10度以下に冷やしてしまうと、持ち帰る際の外気との温度差で殻の表面に大量の水滴が発生します。卵の殻には「気孔」と呼ばれる目に見えない穴が無数（約7000〜17000個）に存在しており、水滴ができると表面の「クチクラ（防御膜）」が溶け、サルモネラ菌などの有害な細菌が内部の卵白（白身）へ一気に吸い込まれてしまう食中毒のリスクが跳ね上がるのです。
■オススメ動画↓
https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA
■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
お問い合わせ
[email protected]
※AquesTalkの商用ライセンス取得済み。
※投稿動画は完全オリジナルで制作し、運営しております。
※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。
■お借りしている素材 ・フリーBGM・音楽素材 MusMus
【邪魔】えび天やエビフライのしっぽが処理されず提供される理由【ゆっくり解説】
レストランで食べるエビフライや天ぷら。なぜ「エビのしっぽ」は食べにくいのに切り落とされず、常についたまま提供されるのでしょうか？単なる「見た目の豪華さ」や「アスタキサンチンの赤色による食欲増進」だけだと思ったら大間違いです。 本動画では、しっぽを残すことで発生する「アミノカルボニル反応（香気成分の生成）」による圧倒的な風味の向上から、内部の過剰な水蒸気を逃がし衣の爆発を防ぐ「排出口」としての物理的役割まで、調理科学の視点から徹底解説します。
■オススメ動画↓
https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA
■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
お問い合わせ
[email protected]
※AquesTalkの商用ライセンス取得済み。
※投稿動画は完全オリジナルで制作し、運営しております。
※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。
■お借りしている素材 ・フリーBGM・音楽素材 MusMus
【謎の棒】永谷園のお茶漬けに入ってるこの棒は何で出来ている？【ゆっくり解説】
市販のお茶漬けの素を食べるとき、誰もが気になる「海苔に混ざっている細長い棒みたいな具材」。実はこれ、単なる飾りではなく、日本の伝統と最先端の食品科学が融合した「松葉あられ」と呼ばれる究極のパーツであることをご存知でしょうか？ 本動画では、なぜ丸型ではなく細長い形なのかという歴史的・物理的理由から、お湯をかけた瞬間に極上の香ばしさを放つ「メイラード反応」のメカニズム、そしてデンプンの性質変化（アルファ化・ベータ化）による多孔質構造の秘密まで、お茶漬けの裏側にある科学を徹底解説します。
■オススメ動画↓
https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA
■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
お問い合わせ
[email protected]
※AquesTalkの商用ライセンス取得済み。
※投稿動画は完全オリジナルで制作し、運営しております。
※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。
■お借りしている素材 ・フリーBGM・音楽素材 MusMus