タグ 乳化 が登録されている動画 ： 58 件中 1 - 32 件目
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【歴鍋】ペペロンチーノ【1皿目】
説明文がごめんなさいと弁解で埋まりそうなのでいっそなにも書きません！
でも仕上げ段階のカメラは本当にごめんなさい･･･。
これから料理の知識、腕はもちろん。
撮影や編集も試行錯誤していいモノができるように頑張って行きます。
一覧 → 【mylist/31897135】
なにかありましたらこちらまでお願いします。⇒[email protected]
界面活性剤、乳化剤の性質と応用【食品化学ゆっくり解説Part6.5】
界面活性剤は水と油を混ぜる、乳化以外にも
様々な役割があり、色々な分野で欠かせないものですが、
今回は前半でその様々な役割と用法について、
後半で食品における界面活性剤(乳化剤)について解説。
(ちょっと前半のBGM大きかったですね…気をつけます)
ぐるこんさん、猫ノさん、Y.Y.0011さん、UCCYANさん 広告ありがとうございます！！
[ペペロンチーノ]絶対乳化させる！とろっとろのペペロンチーノの作り方を丁寧に解説する！[炎上するまでペペロンチーノを作り続ける男]
![[ペペロンチーノ]絶対乳化させる！とろっとろのペペロンチーノの作り方を丁寧に解説する！[炎上するまでペペロンチーノを作り続ける男]](https://nicovideo.cdn.nimg.jp/thumbnails/41679538/41679538.12519112)
ペペロンチーノのシリーズを再開しました！
今回のテーマは「乳化」です！
ペペロンチーノを作る時の最後の工程、乳化について解説しようと思います。
乳化とは「水と油が混ざり合った状態」のことをいいます。
油が乳化するとクリーム状の物体になるんですが、その状態だとパスタに良く絡まるんですよ。
その状態でパスタを食べるとめっちゃ旨いっ！のです。
ですが、乳化は簡単にはできません。大抵すぐに分離してしまい油に戻ってしまうんですが…。
今回は完全に乳化させるの方法を解説してみようと思います。
ペペロンチーノはオリーブオイルと茹で汁だけで乳化させるので、普通にパスタをよく煽って混ぜ合わせるだけでは簡単には乳化させられません。動画で乳化の原理と方法を詳しく解説してますので是非試してみてください。
今までのペペロンチーノとは違いますよ！
ペペロンチーノ動画多すぎ…
BGM&SE [ DOVA-SYNDROME ] https://dova-s.jp/
【 やる夫 が乳化をするようです】 をアフレコしてみた
いろいろなリスクを感じつつうｐ。元動画様はこちらsm5526881。高い声でやってみたのはイマイチだったんで低い声にしてみた。でも高音版も近くない内にうｐします。（追記：その予定はなくなりました）◆再生＆コメありがとうございます。やる夫のアテレコですが、広川太一郎さんを意識しまくったりなんかしたんだけれども上手くいかないんだよなぁ、これが。ちょんちょん。やらない夫はまぁいつもの作り声。◆宣伝してくださった方々ありがとうございました。
やる夫が乳化をするようです
追記：貴重なご意見ありがとうございました。投稿者コメにて反映させていただきました。化学的に乳化≠安定化であってるようです。商品や状態として不可逆状態までにする必要があるので、それを含めて便宜・都合上「乳化と言う」ことがあるとのこと。それはエマルション（乳化済みの状態）の安定化ということで「乳化ではない」になるようです。ドレッシングでいえば振れば「乳化」、それ（エマルション）は結局戻る。それを戻らなくするように（安定化）するのはまた別の話。ありがとうございました。＜全ての関係者に感謝して、この動画をうｐ。鍋振ってるシーンは拡大画面だとそんなに振れてないように見えるかもしれませんが、低画質撮影低ビットレートの為、ご了承ください＞
シンプル・基本で最高パスタ？アーリオオーリオペペロンチーノ
ご覧いただきありがとうございます。
せっかくなので何かコメントしていただけると嬉しいです（切実）
ほんとうに「うぽつ」だけでもいいのでお願いします！
spaghetti aglio olio e peperoncino.
おそらく世界で最も食べられている有名なパスタ、アーリオオーリオペペロンチーノ。
シンプルながらまた食べたくなる深い味わい。
普段の作り方と違う2つのテクニックを使って作ります。
だらだらしゃべりながら作っているので長いですが良ければ。
前：アリオーネ sm35284850
マイリス mylist/11871665
かがま さん、myakuun さん、たまきち さん、ばじる さん、nagi さん、ゆう さん
sawase.. さん、 bbbP さん、 ichigoman さ ニコニ広告ありがとうございます！
(24)初めてスパゲティ『ペペロンチーノ』をリベンジする
２４品目。久しぶり（？）のうｐ・・・
前回「料理歴３ヶ月」と書いたのに、もう４ヶ月になりそうです…
今回は以前うｐしたぺペロンを３ヶ月以上経ってリベンジですｗ
だいぶ上達してると思うのですが・・・また突っ込まれるかな～
BGMは・・用意する時間がありませんでした（＞＿＜）
他の品・ブログ・指輪について → mylist/5023460
ニンニクパスタ3連発
(25)カルボナーラ→sm3605959
(26)タラコスパゲティ→sm3611367
アンチョビを使ったパスタとゆべしとの出会い
アンチョビと烏賊を使いしかも和風に仕上げました。参考にしてください。今日の話はゆべしとの出会いです。http://sp.nicovideo.jp/my/mylist/58944461
カルボナーラの作り方と小話
カルボナーラを作ります。調味料は味噌を使ってみました。初挑戦なんで分量はまた微調整が必要です。やっぱり明日また挑戦します。今日の小話もお楽しみに、http://sp.nicovideo.jp/my/mylist/58944461
路上でパスタつくってみた
普段は殆ど料理をしなくなったにもかかわらず、某サイトの「やる夫が乳化をするようです」という記事を見て、どうしても料理動画をうｐしたくなってやったｗ
自分の住んでるところは数年前に中学校が廃校、小学校の全生徒数が３０人未満っていうくらいの田舎なんで、路上でなにをしていようと文句は言われないんですが、撮影中に散歩中のおじいちゃんやおばあちゃんにやたら話しかけられて説明するのに難儀したのは秘密ｗ
それにしても、動画を作るのがこんなに大変だったとは・・・
焼きそば編>sm5510795
カルボナーラをご紹介します
ローマ風カルボナーラとフィレンツェ風カルボナーラを合体させたカルボナーラです。かなり高カロリーな一品ですか一度試してみてくださいhttp://sp.nicovideo.jp/my/mylist/58944461
再挑戦カルボナーラと女性の可愛らしさについて
再挑戦カルボナーラです。今度は成功しました。参考にしてください。今日の小話もお楽しみにhttp://sp.nicovideo.jp/my/mylist/58944461
(2)初めてスパゲティ『ペペロンチーノ』を作る
２品目。ペペロンチーノ。料理は下手。ひねりも何もありません！でも、手軽で簡単で美味しかったのでお勧め。コメントもらえると嬉しいですね、参考になります＼(^o^)／ BGMは気にしないでくださしｗ 他→ mylist/5023460
【追記6/9】４ヶ月後のリベンジ！！は sm3591048 ←コチラ
【ワンパンで完全乳化！】厚切りベーコンと白菜のペペロンチーノ｜作り方｜アレンジ
※他の料理動画はコチラからどうぞ ⇒ mylist/70420487
ワンパンで作るペペロンチーノは簡単且つ絶品です！
勝手に乳化してくれるので水分量さえ間違えなければ失敗しません(*´ω`*)b
#パスタ #ペペロンチーノ #乳化 #作り方
★youtubeに高画質版がありますのでよかったらどうぞ
https://youtu.be/NNJjXOgnu3Y
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完全な乳化を目指して、野菜とゴマのアーリオーリオ
アーリオーリオペペロンチーノを進化させたこの一皿、すりごまで仕上げることによりパスタが完全に乳化します。さらにゴマの風味が野菜を引き立て美味しくなります。是非挑戦して見てくださいhttp://sp.nicovideo.jp/my/mylist/58944461
【乳化厨を殺すペペロンチーノ】 「茜ちゃんが美味いと思うまで」RTA 37:04 WR
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前回→【ブラウニー・メイキング】 「茜ちゃんが美味いと思うまで」RTA 37:13 WR
sm37880399
次回→【クソデカブリを食べ終えるまで】 「茜ちゃんが美味いと思うまで」RTA ??:??:?? WR
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動画内で使用しているシーンチェンジ(自作)
→sm37773642
投稿動画一覧→mylist/68675795
※今回使用した器具の商品リンクはYoutubeの概要欄に記載しています
https://youtu.be/1ILRO7bL7nM
元ｲﾀﾘｱﾝｼｪﾌ（笑）ゆずPONのお料理動画【アマトリチェ】
ベーコンとタマネギのスパゲティーです＾＾簡単につくれて、しかもおいしいです。これを作って、好きなこのハートをGET!いちゃいましょう＾＾トマトソースの仕込みは書いてませんので、自力で頑張ってくださいｗ要望があれば…トマトソースの仕込み、肉、魚、前菜、汁物もやります。デザートは専門外なので…（さすが、笑ついてるだけはあるｗ）ｗデザートはプロ級の人がいるのでそちらを見てくださいｗ今回の動画を作成してくださった音さんのマイリスです⇒mylist/18864183ありがとうございました＾＾次⇒sm14058950普段のうｐ主の⇒mylist/24508664簿記講座なのでつまらないですｗ料理⇒mylist/24724638
【魚介の旨みをプラス】したシーフード・ペペロンチーノ作ってみた
※他の料理動画はコチラからご覧ください ⇒ mylist/70420487
今回は残ったお刺身を使って
シーフード・ペペロンチーノを作りました。
いつものペペロンチーノに魚介の旨みをプラス
することで、さらに深みのある味になりますよ！
【使用材料】
・パスタ1.6mm
・オリーブオイル
・にんにく
・鷹の爪
・アジ
・タイ
・イカ
・サーモン
【調味料】
・塩
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完璧な乳化を目指して アーリオーリオペペロンチーノの作り方
美味しいパスタの作り方はいかに乳化させるかです。オイルパスタの乳化のさせ方教えます。何度も挑戦して美味しいパスタを作りましょう。http://sp.nicovideo.jp/my/mylist/58944461
AGLIO OLIO E PEPERONCINO【ノーカット料理動画】
好きな音楽とぺペロンチーノ、そして冷たい飲み物！
幸せなんて簡単に手に入るもの。
BGM:
シャロン/ROSSO
パスタとの絡みも抜群？な名曲。大好きです。
【追記】
頭にWebカメラ付けて撮ってるので、ぐわんぐわんしてます。
観てて酔ったらゴメンなさい。。。
新作(sm8099768)うｐしました！
【30分で全部食えたら】ほぼ素パゲッティ【二次元に行ける】by一休
一休でございます。『見る側からヤる側へ』をモットーに活動します。
そばめし動画でも告知した通り、スパゲッティを作りました。いや、素パゲッティですね。
１ｋｇ≠１ｋｇだということを学びました。
ペペロンは難しいのぉ・・・。というか乳化って難しいのぉ・・・。
もやし丼→sm13604320
餃子丼→sm13622964
甘酢肉団子丼→sm13741589
肉団子殲滅戦→sm13760447
サドンデス炒飯定食→sm13779350
サドンデス焼き饂飩→sm13800676
サドンデスそばめし→sm13819709
サドンデス蛸焼き→sm13964303
デスソースやきそば→sm13986319
NEW:サドンデスそばめし＠リベンジ→sm14078507
料理動画マイリスト→mylist/14862156
マミさんの告別式→sm13941554
簡単がっつりペペロンチーノの作り方
こんにちは。feelシェフ泉です。お店フレンチですがパスタ大好きのためUPしました！！ポイントはゆで時間と乳化をちゃんとすること。動画圧縮の良い仕方がわからないためiskyのお試し版にて作成しました。質問などあれば是非〜
【イタリアから】ペペロンチーノ作ってみた【ぼんじょるの】
素敵なお皿をみっつけたので、自慢がてら動画にしてみました
事前にソースを乳化させて和えるタイプとは大分違いますが、美味しいので試してみてください
茹で湯を多く加える事になるので、塩加減に注意です
茹で湯の塩を気持ち少なめにした方がいいと思います
また、パスタのデンプン質が湯に溶け出してる必要があるので、細いパスタより太い湯で時間が長いパスタのほうが作りやすいかもしれません
コメントで気が付きましたwペペロンチーノはパウダータイプのものだったので、仕上げにふりかける程度にしています
辛いし色飛んじゃうので
Twitter @pokoaji
前前作 イカスミのパスタ sm31347606
前前作 サルティンボッカsm31197651
今まで上げた動画 mylist/53137919
理系の俺がマヨネーズ作ってみた 改良版
前回の動画(=sm12948440)の画質うｐ版です。
どうぞご覧ください。
こんな動画のためにエンコしてくださったjaganさん、ありがとうございます！ｐｑω//
jaganさんのマイリス→mylist/20939482
コメント・マイリスありがとう御座います。(*´ω｀*)
理系の俺がマヨネーズ作ってみた
化学の授業で習ったので作ってみた。
どうぞご覧ください。
画質うｐ版投稿しました。sm13757592
てってってーsm486315
Bring to the Boil→sm5822313
コメント・マイリスありがとうございます！＞＜うれしいかぎりです。
翌日筋肉痛になったのは言うまでもありません。
