極貧レシピ - nicozon

【三者三葉】葉子様とパンの耳【山路】

葉子様のことはパンの耳とお呼びください。

～お品書き～
パンの耳トースト
パンの耳グラタン
カレーパン
パンの耳にマヨネーズをかけたやつ

「パンの耳ですわ！」

よろしければマイリス・お気に入り登録お願いします☆
マイリストmylist/34103445　ユーザーuser/27006221

ブログ
http://ameblo.jp/hironoshin2/
Youtubeチャンネル
https://www.youtube.com/user/cosprecipe
ツイッター
@cosprecipe

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28773881

【極貧レシピNo100】初鰹のたたき山葵菜添え

初鰹１個体確保。
初鰹のたたき山葵菜添え・鰹のあら汁・筍とたたきの向付
（カツオについて→　sm27850158）
00:25頃　×白身→○赤身
極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28640884

【極貧レシピNo99】川菜陳麻婆豆腐(牛肉なし)

川菜=四川料理、陳麻婆＝陳劉氏おばさん。麻は「あばた」が転じて「麻(花椒)味」
　#00:20　豆腐の基本情報
　#00:47　麻婆豆腐の歴史・八字箴言・レシピの比較
　#01:10　麻婆豆腐の調理(「五香粉を作る」など)
　#02:18　実食
　中国料理全般について→　sm28444419　01:05-01:15

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28466430

【極貧レシピNo98】粤菜古老肉(広東料理の酢豚)

粤菜＝広東料理、古老肉≒酢豚
　#00:20　ブタの基本情報(中国料理の8割はブタらしい…)
　#00:45　江戸時代のブタ(猪)
　#01:05　日本の酢豚にあたる中国料理の種類と分布
　#01:30　紹興酒
　中国料理全般について→　sm28444419　01:05-01:15
極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28458511

【極貧レシピNo97】閔菜青椒牛肉絲(NHKみんなの今日の料理のレシピ)

閔菜=福建料理、青椒=ピーマン・青唐辛子、肉＝豚肉、絲=細切
肉は牝牛内腿肉にした青椒牛肉絲を陳建民のレシピで。
NHK「みんなの今日の料理」2007/10/30(火)のサイト(recipe4788)4人分を2人分にして検証

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28444419

【極貧レシピNo96】漬焼にしんのラフスサンド、ディルマスタードソース添

Lefse med stekt sild og dill sennepsaus
ノルウェー料理のアレンジ

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28401132

【極貧レシピNo95】さごしの焼物盛

①若狭焼　②葱味噌焼　③黄身焼　④西京焼　⑤南蛮漬
＋南蛮漬丼・アラの潮汁

1個体まるまるゲットできたので、切り身のみの前のサゴシ動画(No53 sm27534617)を見直し。

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28369314

【極貧レシピNo94】ほうぼうのリゾット

そういう動画

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28349429

【極貧レシピNo93】はまとびうお真薯

海面すれすれを飛んでいくトビウオの仲間で練り物。
今後の課題はふんわりした食感にすること

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28321983

【極貧レシピNo92】ほていうおの肝と野菜のカンネローニ　他

ホテイウオ（ごっこ）
【特徴】皮にも身にもコラーゲンが多くぷにぷに。食味の是非は嗜好性による。
・ホテイウオの基本情報と下処理
・野菜のカンネローニ（イタリアのパスタ類の詰物）
・ごっこ汁(北海道函館市恵山地区の郷土料理)
・干しごっこフライ丼

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28314467

【極貧レシピNo91】モンサンミッシェル名物「プラール母さんのオムレツ」

Omelette de la Mère Poulard du Mont-Saint-Michel
レシピはバルザックの作品から着想を得たという説がある。

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28185310

【極貧レシピNo90】24時間かけて作る家二郎！大豚ダブル2.4kg＋神豚

家二郎 Ramen jiroriensus var.
2.4kgは、器(100均のプラ製直径30㎝ボール)込みの重量。
スープは動画の分量で大豚3杯分です。野菜・麺(うどん)は1杯分です。
なので、2杯目(豚なし)のコストは麺800g80円＋野菜(もやし400g＋キャベツ1/5)60円＝140円と大変お得となっております。
ラフテーの作り方　→　sm26080979

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28150360

【極貧レシピNo89】秘技両内削ぎと妙技神の御開き　(メアジを使って)

●動画構成
#00:15　メアジの基本情報
#00:50　両内削ぎ：内臓を除去後、左右の両肋骨を残して身の内側を削ぐ
#01:15　神の御開：内臓を取らずに両内削ぎをすること。刃が内臓に一切触れない神技で無血切開
#01:45　皮引き、実食

・極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28101649

【極貧レシピNo88】きんめだいまるごと一本丼

キンメダイの姿造り・一本丼・焼物・煮物の映像

・極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28083433

【極貧レシピNo87】[北海ラーメン]けむしかじかの肝だれつけ麵・唐揚等4品

・ケムシカジカの肝を昆布だしとごま油で溶いた「肝だれ」をつけて食べるつけ麵、ほか3品を作ってみた動画。標準和名ケムシカジカ、東北の地方語でボッケ。「農村漁村の郷土料理百選」で、北海道の候補に推薦されたことがある。
・体の構造や肉質がマゴチ(スズキ目コチ科)に類似する：マゴチの調理→sm27572088
・血合骨に注意して食べてね♥

●動画構成
#00:15ケムシカジカの基本情報
#01:10ケムシカジカの下処理
#03:20①昆布だしの取り方
#03:40②白身の乾揚(ノンオイルフライ)
#04:05③肝つけだれのラーメン
#04:35④頭と中骨の潮汁
#04:55⑤皮・昆布・なまこ酢の海鮮おつまみ
#05:05実食

・極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28079162

【極貧レシピNo86】あかがれいのメーン・モイレ

魚(Meen)の煮物(Moilee/Molee/Moli)
・インドの郷土料理の一つ。ドラヴィダ系マラヤ―ラム語話者のヒンドゥー教徒とポルトガル系キリスト教徒が多いケーララ地方の料理
・赤鰈の捌き方→sm28062325
・極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28076374

【極貧レシピNo85】あかがれいの柚子焼き飯

赤鰈のメーン・モイレー(魚の煮付)→　sm28076374

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28062325

【極貧レシピNo84】茶振りなまこ酢

そういう動画

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28036239

【極貧レシピNo83】イチゴのショートケーキ(スポンジをリベンジしてみた)

ショートケーキは和製洋菓子

動画情報
#00:15　イチゴの基本情報
#01:00　スポンジ(ジェノワーズ)のリベンジ
　　　　　　sm27920327　スポンジの製法・理論
　　　　　　sm27880583　セリーの製法

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28018894

【極貧レシピNo82】すずきの白チェブジェン

セネガルの国民的料理チェブジェンと和食材スズキとのコラボレーションの一つ
◆動画構成
　#00:15鱸の基礎情報
　#00:42鱸と古典
　#01:14鱸の下処理
　#02:38チェブジェン
　#05:10実食
　#05:42アフリカの気候と食文化の分布

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28004502

【極貧レシピNo81】お米のおいしい炊き方（電子レンジで炊いてみた）

ネット情報をまとめただけ。なので情報間の異同は不可避。

１．コメの基本情報：①分類　②特徴　③食文化史(献立とコメ料理#00:50)
２．調理操作：計量・洗米・浸漬・炊飯・蒸らし・保存
３．実践（電子レンジで炊いてみた）

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm27992511

【極貧レシピNo80】ちょろぎ

長呂儀　外来種；薬。fr.crosne。フランスでの日本料理には必ず添えられるというが…
cf.おせち料理の組み方　→　sm27938262極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm27939149

【極貧レシピNo79】おせち料理の組み方

動画構成：
御節料理とは
御節料理の組み方：段取・升詰・扇子・田字・市松・隅取・七宝・八方
御節料理の五法五色・五行と漢方

「本朝」…『本朝食鑑』(1697)と巻数

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm27938262

【極貧レシピNo78】ジェノワーズのフルーツティラミス

Tiramisu de génoise aux fruits à la crème Chantilly avec la gelée de yuzu
スポンジと生クリームのフルーツティラミス
：土台にジェノワーズgénoise、生地にクレームシャンティcrème Chantilly、飾りにマンゴーとそのジュレgelée・柚子の皮。
cf.ジュレの作り方→　sm27880583
薄力粉に代えて澱粉100%にすると、外はマカロンっぽくなり、中は膨らむがすぐしぼんで粘性をもったサツマイモみたいになる。例えるなら生地の骨格を失った感じ。なので、スポンジには薄力粉を入れないとダメ。

極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて　→　co3035262

http://www.nicovideo.jp/watch/sm27920327