再現レシピ 魔女の宅急便から～ 【キキケーキの作り方】 クッキングサウンド
- 2019/04/11 21:05:02 投稿
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪YouTubeチャンネル登録はこちらから https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1 皆さんこんばんは！今回は再現シリーズ(^^♪一度は食べてみたいジブリスイーツ、魔女の宅急便「おばさま特製チョコレートケーキ」を作ってみました(^^♪「それをキキと言う人に届けて欲しいの」･･･のあのケーキです！材料 15㎝１台分【ガトーショコラ】チョコレート 84g無塩バター 61gココアパウダー 23g薄力粉 4g卵 ２個グラニュー糖 67g【チョコレートクリーム】生クリーム 150gミルクチョコレート 45g【グラサージュショコラ】チョコレート 113g生クリーム 62g板ゼラチン 2.5gナパージュ 175g作り方１．チョコレートとバターをレンジで溶かす(40℃)２．卵黄と卵白に分け、卵黄は溶かしたチョコレートの中に入れて混ぜる３．卵白にグラニュー糖を加えながらメレンゲを作る４．(2)にココアパウダーと薄力粉をふるい入れる５．メレンゲを２回に分けて、合わせる６．型に入れ、表面をならし150℃のオーブンで40分焼成。焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で2時間冷やす７．(6)の表面をたいらにし、型にセットする８．溶かしたミルクチョコレートに生クリームを加え、5分立てにする９．(7)に流し冷凍庫で3時間冷やし固める１０．板ゼラチンをふやかし、チョコレートを溶かす１１．チョコレートに温めた生クリームを加え、乳化させる１２．ふやかした板ゼラチンを(11)に入れ、ナパージュを加えて、空気が入らないように乳化させる１３．35~40℃に調整した(12)を(9)にコーティングする１４．チョコレートの飾りをつけて完成Twitterもやっています！ https://twitter.com/Herahe_rapoQ. 袖まくらないの？袖ではありません。粉を被ると肌が荒れるため、リストバンドをつけています。勝手に決めつけはよくないなー。