〖プロの日常料理店へようこそ〗ポルチーニ茸とパルミジャーノチーズのリゾット
- 2019/05/27 12:29:01 投稿
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ご視聴ありがとうございます！是非チャンネル登録よろしくお願いします！☟ ☟ ☟ ☟《Tommy's Kitcen video》 http://www.youtube.com/channel/UC1n31ALLaL06a2zUEzZxq-Q?sub_confirmation=1 他にもレシピ動画配信しています。少しでも気に入っていただけたらgoodボタンもお願いいたします。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~☆食材・リーゾ（イタリア米） ８０ｇ・ドライポルチーニ茸 ５ｇ・ブイヨン ５００～６００ｍｌ・水（ポルチーニ戻し用） ２０ｍｌ・玉葱 １/４・ニンニク（みじん切り） ６ｇ・白ワイン ３０ｍｌ・オリーブオイル １５ｍｌ・バター ５ｇ・パルミジャーノチーズ １０ｇ・塩・黒胡椒◇作り方１、ポルチーニ茸をにずで戻しておく。２、玉葱・ニンニクはみじん切りにしておく。３、片手鍋などにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけみじん切りにした玉葱・ニンニクをソテーする。４、玉葱が透き通り甘みが出てきたらイタリア米を入れお米が白くなるまでしっかり炒める。５、お米が白くなってきたら白ワイン少し煮詰め、ポルチーニの戻し汁を加えとさらに少し煮詰める。６、ブイヨンをひたひたになるまで入れて中火で煮込む。７、水分が無くなってきたらブイヨンを足しこれをお米がアルデンテになるまで繰り返す。８、アルデンテに仕上がったら火を止め戻したポルチーニ・パルミジャーノチーズ・塩・黒胡椒を加えしっかり混ぜ合わせる。９、器に盛りお好みのトッピングなどをして完成です！今回はプロシュートがたまたまあったのでとりあえずのせてみました。