フランス ブルターニュ地方の伝統菓子 ガレットブルトンヌの作り方
- 2019/11/26 18:23:02 投稿
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いつもニコニ広告してくれる方本当にありがとうございます(^^♪前回の動画はこちら！ https://www.nicovideo.jp/watch/sm35881784 ちゃお！へらぽです( ¨̮ )今回はフランス ブルターニュを代表する伝統菓子の1つガレットブルトンヌです( ¨̮ )バターたっぷりで塩気のきいた美味しい厚焼きのクッキーです( ¨̮ )外はザクッ、中はホロっとした食感のコントラストを意識して作ってみました！今回はフランスでとれるゲランドの塩の粗塩タイプを使い、最後に塩を混ぜ込む事で塩が溶けきらず、生地の中に散りばめられ、味にメリハリを出しました( ¨̮ )バターたっぷりのリッチな味わいを是非お試しください( ¨̮ )無塩バターでも美味しく作れますが、無塩発酵バターを使用すると更に美味しく仕上がります( ¨̮ )よくある質問Q.袖まくらないの？A.手荒れが酷く治療中の為、リストバンドを着用しております。ご理解よろしくお願いします。材料 10個分バター 170g粉糖 50g卵黄 40g薄力粉 170g塩 3g170g UnsaltedButter50g Powdered Sugar40g Egg Yolk170g Cake Flour3g Salt作り方1.柔らかくしたバターに粉糖を入れて混ぜる2.卵黄を2回に分けて加えて、その都度しっかり乳化させる3.薄力粉の1部を加えてしっかり混ぜる4.残りの薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ、塩を加えた後、しっかりと混ぜる5.ラップに包み、1晩冷蔵庫で休ませる6.生地を軽く練り直して1センチの厚さにのばす7.6センチのセルクルで抜いて、余分な粉を落とす8.卵黄に濃いめのコーヒーを溶いて、表面に2度塗りする9.フォークで模様を描き、セルクルをはめて170℃のオーブンで20分焼成する10.一旦オーブンから取り出し、セルクルをはずして、180℃に上げたオーブンで再び15分焼成する11.室温で冷まし、完成( ¨̮ )