春の山菜、雪うるい

春の山菜、雪うるい

山形県民馴染みの山菜うるい。とくに県北部の真室川町でつくられているのは「雪うるい」と名付けられ、黄色と白色のコントラストがとてもきれい。これはおいしさを求めたある栽培場所に秘密がある。