【料理】海老とベビーホタテのペスカトーレ #136
- 2020/11/06 18:00:00 投稿
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パスタはもちろん麺は何でも大好きです。そして久々の赤海老は、あえて長く冷凍していました。今回のお役立ちは冷凍焼けの回避方です。冷凍焼けは美味しくないし、何より臭いですよね。ただ冷凍庫入れて凍らせるだけでは「水分の昇華」で隙間に酸素が入り込み、その部分が酸化して色が悪くなったり鼻に付く匂いが出ます。なので多めの水に浸けて凍らせると、昇華を遅らせることができます。今回はパンすごい欲しくなりました。あとベビホの残りは刻んだ生姜たっぷりで佃煮にしました○関連動画・海老しんじょの湯葉巻き揚げ #46 sm36403055 ・赤海老と新じゃがのアイオリーソース焼き #55 sm36515955 ・手作りパンを魚焼きグリルで #56 sm36527677 ・炙りサーモンと赤海老のカルパッチョ #59 sm36566784 ・えび塩焼きそば＋海老せんべい #102 sm37177908 ○材料トマト 赤海老 ベビーホタテにんにく 玉ねぎ ズッキーニオリーブオイル ローレル 塩白ワイン 輪切り鷹の爪 パセリ粉♪BGM○MusMus・midstream jam・草原の民・dog'n duck jog○HURT RECORD・収穫祭/YOSHI・シェフの気まぐれ/Large Ark