幼稚園児でも簡単料理？＃2【ベニソン・ストロガノフ】
- 2022/12/13 20:20:02 投稿
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ジビエが突然転がり込んでくるという幸運に恵まれて急遽作りました。大元のビーフストロガノフは伝承者の母いわく、帝国ホテルの総料理長だった故・村上信夫氏の家庭向けレシピだったらしいですが、私は正統伝承者でないのでレシピ内容はかなり違うはずです。鹿肉で作っていますが、そのままビーフストロガノフにも転用できるレシピにしたつもりです。【材料】鹿肉 550g（牛肉400g）バター 40gブランデー 適量タマネギ 1個ニンニク 2片マッシュルーム 2パック小麦粉 小さじ1赤ワイン 100㏄ポルト酒 50cc（無ければ省略か赤ワインで置き換えも可）ホールトマト缶 1缶トマトペースト 大さじ1チキンブイヨン粉末 6gサワークリーム 50gローリエ 1枚パプリカパウダー 大さじ1塩 適量黒コショウ 適量