【とり料理祭2023】幼稚園児でも簡単料理？番外編２【鳩のロースト、ソースサルミ】
- 2023/08/12 13:17:02 投稿
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今回はちきんすてーき様主催の「とり料理祭2023」参加動画として、「鳩のロースト、ソースサルミ」を作ります。いつもと較べてちょっと難しい料理なのと、アイちゃんに鳩を捌かせるわけにはいかない（ちょっとグロいかも）ので、番外編となります。【材料】◆フォン・ド・ヴォライユ 2L分鶏ガラ1kg手羽先600g玉ねぎ1個ニンジン1本セロリ1/2フレッシュブーケガルニ イタリアンパセリ、タイム、ローズマリー、セージ、セロリ白コショウホール20～30粒ほど硬水3L 軟水3L＋乳酸カルシウム3g／ミネラルウォーター3L（硬度300～500）◆鳩のロースト 2人前鳩1羽分（500gほど）オリーブオイル適量塩コショウ適量◆ソース鳩の足先、手羽先、首づる、頭エシャロット1/2個ニンジン1/3本ニンニク1片ブランデー40ml赤ワイン200mlローリエ1枚フォン・ド・ヴォライユ200ml塩コショウ適量鳩の肝臓生クリーム50mlバター10g