タグ 料理祭の刺客 が登録されている動画 ： 14 件中 1 - 14 件目
種類:
- タグ
- キーワード
対象:
【We♡ウイスキー2024】幼稚園児でも簡単料理？＃23【ハギスの重ね焼き】
今回は蛸責屋烏賊狗斎様主催の「We♡ウイスキー2024」に参加させていただきます。
ウイスキーはボウモア、料理にはスコットランドの代表的な食材であるハギスを使います。
どちらも美味しかったです。
【材料】2人分
◆ルタバガのマッシュ
ルタバガ 160g
グラスフェッドバター 25g
生クリーム 大さじ1
ターメリック 少々
パプリカパウダー 少々
塩 適量
白コショウ 適量
◆マッシュポテト
じゃがいも 160g
バター 30g
牛乳 20g
塩 適量
黒コショウ 適量
ハギス 200g
タイム 2本
◆ウイスキーソース
バター 15g（炒め用）＋10g（モンテ用）
エシャロット 1個
ウイスキー 60ml
47％生クリーム 180ml
ディジョンマスタード 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
塩 適量
コショウ 適量
【月読アイ動画投稿祭2024】幼稚園児でも簡単料理？番外編４【丸鴨のロースト】
アイちゃんお誕生日おめでとう！
今回はさも様主催の【月読アイ動画投稿祭2024】にガバガバレギュレーションで参加に参加させていただきます。
またニコニ運営様主催の「ニコ食フェス2024冬【肉】」にも参加させていただきます。
今年もアイちゃんの動画がたくさん見られますように。
【材料】2人分＋
◆ジュ・ド・カナール 500g分
鴨のガラ800g
ニンジン1/3本
玉ねぎ1/3個
マッシュルーム1パック
水200ml
赤ワイン300ml
マデラ酒100ml
フォン・ド・ヴォライユ800g
トマトペースト大さじ1
ブーケガルニ1袋
ローリエ2枚
オリーブオイル少量
塩適量
黒胡椒30粒
◆鴨のジュのソース
エシャロット1個
ニンニク1片
鴨脂10g
ポルト酒大さじ1
ブランデー40ml
ジュ・ド・カナール250g
赤ワインビネガー小さじ1
フォアグラ・ド・カナール20g
塩適量
◆鴨のロースト
バルバリー鴨1羽
澄ましバター30gほど
ミックスソルト
塩大さじ1
パプリカパウダー小さじ1
イタリアンハーブミックス小さじ1/2
黒コショウ少々
詰め物
ローリエ1枚
タイム1本
ローズマリー1本
【超創作料理録-XYZクッキング-】トリュフの香るフォワグラと豚足のファルシ ～紅白のリーフを添えて～
りょの字様主催の企画【超創作料理録-XYZクッキング-】参加動画です。
綺麗な盛り付けとか大の苦手ですが、結婚式に出せるような料理を目指して頑張りました。
……そして、いろいろ叩いたり裏漉ししたりしたら腱鞘炎が悪化しました。
告知動画：sm42715365
参加者紹介：sm42790915
文章発表：sm42826788
りょの字：sm42915235
青海：sm42914373
イサラ：sm42917831
赤島：sm42924125
たらちゃん：sm42923039
【初見料理祭2023】幼稚園児でも簡単料理？＃18【トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン】
今回はちくわか様主催の初見料理祭2023に、トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーンで参加させていただきます。
ノルマンディー地方伝統のトリップ煮込み料理です。
有名な料理ですが、なぜか食べたことなかったんですよね。
しかし味を全く知らない料理を作るのははドキドキしました。
【材料】4人前
ミノ、ハチノス、センマイ 各200g
牛足 500g（骨付き）
玉ねぎ 大1個
ニンジン 1本
ポロネギ 半本（根に近い方）
ニンニク 2片
シードル 300ml
カルバドス 50ml
フォン・ド・ヴォライユ 300g（鶏コンソメで代用可）
牛脂 100g
乾燥ブーケガルニ 2g
塩 5g（コンソメの場合はコンソメの塩分を考慮すること）
ホール白コショウ 30粒
【マーマイト料理投稿祭】幼稚園児でも簡単料理？＃17【ハニーマーマイトチキン】
no=name（ナナシ）様主催の「マーマイト料理投稿祭」に参加させていただきます。
ハニーマーマイトソースを付けて焼いたチキンはイギリスに実在するレシピで、
今回はそれを少し改良したレシピとなります。
マーマイトの量を加減することで、マーマイトが苦手な人でもそれなりに美味しく食べられるレシピじゃないかと思います。
追走する方は、オーブンの性能差には留意してください。
【材料】2人前
◆マーマイトソース
マーマイト 大さじ3（苦手な場合は大さじ2）
ハチミツ 大さじ2
赤ワインヴィネガー 大さじ1
パプリカ 小さじ1
ディジョンマスタード 小さじ1
黒コショウ 少々
水 大さじ1（＋大さじ1）
◆チキン
骨付き鶏モモ肉 2本
塩 4g程度
コショウ 少々
オリーブオイル 適量
◆付け合わせ（随意）
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 2個
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
【とり料理祭2023】幼稚園児でも簡単料理？番外編２【鳩のロースト、ソースサルミ】
今回はちきんすてーき様主催の「とり料理祭2023」参加動画として、「鳩のロースト、ソースサルミ」を作ります。
いつもと較べてちょっと難しい料理なのと、アイちゃんに鳩を捌かせるわけにはいかない（ちょっとグロいかも）ので、番外編となります。
【材料】
◆フォン・ド・ヴォライユ 2L分
鶏ガラ1kg
手羽先600g
玉ねぎ1個
ニンジン1本
セロリ1/2
フレッシュブーケガルニ
イタリアンパセリ、タイム、ローズマリー、セージ、セロリ
白コショウホール20～30粒ほど
硬水3L
軟水3L＋乳酸カルシウム3g／ミネラルウォーター3L（硬度300～500）
◆鳩のロースト 2人前
鳩1羽分（500gほど）
オリーブオイル適量
塩コショウ適量
◆ソース
鳩の足先、手羽先、首づる、頭
エシャロット1/2個
ニンジン1/3本
ニンニク1片
ブランデー40ml
赤ワイン200ml
ローリエ1枚
フォン・ド・ヴォライユ200ml
塩コショウ適量
鳩の肝臓
生クリーム50ml
バター10g
【第四回スパイス祭】幼稚園児でも簡単料理？＃16【スペアリブのBBQ風】
シャル様主催の「第四回スパイス祭」に参加させていただきます。
スパイスマシマシ・BBQ風のスペアリブとなります。
せっかくのスパイス祭ですので、スパイス（ハーブ含む）を約20種ほど使いました。
【材料】3人前
バックリブかスペアリブ1kg程度
イエローマスタード適量
・ドライラブ
パプリカ大さじ3
塩大さじ1
ブラウンシュガー大さじ1
クミンパウダー大さじ1
コリアンダー大さじ1
シナモン小さじ1
ナツメグ小さじ1/2
ブラックペッパー小さじ1
ガーリックパウダー小さじ2
ジンジャーパウダー小さじ1
スモークパウダー小さじ2
・モップソース
トマトジュース（無塩）250ml
トマトペースト大さじ1
蜂蜜大さじ3
リンゴ酢大さじ2
ブラウンシュガー大さじ2
塩大さじ1
黒コショウ小さじ1
オニオンパウダー大さじ1
イタリアンハーブミックス小さじ1
ガーリックパウダー大さじ1
レッドペッパー小さじ1/2
パイナップルジュース50ml
赤ワイン50ml
クレームドカシス大さじ1
バーボン150ml
ローリエ1
乾燥ブーケガルニ1パック
2023/7/31 コメントの指摘を受けて、コンテンツツリーの登録ミスを修正しました。ご指摘ありがとうございます。
【はじめてカレー投稿祭】幼稚園児でも簡単料理？＃14【牛ほほ肉の欧風カレー】
今回はnamerou様主催の「はじめてカレー投稿祭」に欧風カレーで参加させていただきます。
欧風カレーは日本発祥のカレーで、ブラウン系ソースのフランスの煮込み料理をカレーに仕上げた物です。
今回のはじめてポイント：ルーから作る、牛ほほ肉カレー
【材料】4人前
A：ほほ肉の煮込み
牛ほほ肉500g
ニンジン1本
マッシュルーム2パック
玉ねぎ1個
小玉ねぎ8個
エシャロット1個
マッシュルーム1パック
赤ワイン300㏄
クレーム・ド・カシス100㏄
ローリエ1枚
乾燥ブーケガルニ1パック
フォン・ド・ヴォー200g
フォン・ド・ヴォライユ100g
塩4g（肉）＋少々（野菜）
コショウ少々
強力粉大さじ2
オリーブオイル適量
B：カレーペースト
炒め玉ねぎ2個分
ニンニク2片
生姜10g
ホールトマト1個（トマト缶のもの）
トマトペースト大さじ1
ターメリック小さじ1
レッドペッパー小さじ1
カルダモンパウダー小さじ1
クミンパウダー大さじ1
コリアンダーシードパウダー大さじ1
パプリカパウダー小さじ1
ナツメグ小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/2
シナモン小さじ1
オリーブオイル適量
C：ブラウンソース
強力粉20g
バター20g
フォン・ド・ヴォー200g
フォン・ド・ヴォライユ100g（フォン・ド・ヴォーで代用可）
D：最後の煮込み
Aの牛ほほ肉
Aの野菜
Aの煮汁
Bのカレーペースト
Cのブラウンソース
ホールトマト1個（トマト缶のもの）
トマトペースト大さじ1
チョコレート10g（カカオ70％程度）
蜂蜜大さじ1
塩2つまみ
【家庭料理祭2023】幼稚園児でも簡単料理？＃12【ハヤシライス】
飯テロ姉妹様主催の「家庭料理祭2023」に参加させていただきます。
ソース・ドゥミ・グラス（デミグラスソース）から作る本格的ハヤシライスです。
家庭料理とは何かさんざん悩んだのですが、ハヤシライスなら文句ないだろうということになりました。
あわせてソース・ドゥミ・グラスをきちんと作ったことがなかったので、挑戦してみることにしました。
【材料】5人前（2023/5/11追記）
・ブラウンルー
バター20g
強力粉20g
・ソース エスパニョール
ブラウンルー
フォンドボー600g
フォンドヴォライユ200g
牛すね肉250g
ベーコン50g
タマネギ 半個
ニンジン 半本
マッシュルーム 4個
ニンニク 2片
ホールトマト缶のホールトマト2個
トマトペースト大さじ1
乾燥ブーケガルニ2g
塩少々
オリーブオイル適量
・ソース ドゥミ グラス
ソース エスパニョール
マッシュルーム5個
マデラ酒100㏄
フォンドボー300g
フォンドヴォライユ100㏄
赤ワインヴィネガー小さじ1
バター10g
塩適量
コショウ適量
・自家製トマトペースト
ホールトマト缶の実のみ
ニンニク1片
バター10g
イタリアンハーブミックス少々
・ハヤシソース
ソース ドゥミ グラス
赤ワイン200㏄
パプリカパウダー小さじ1
トマトペースト大さじ1
トマトピューレ（トマト缶の液体）
砂糖小さじ1
パルミジャーノ レッジャーノ小さじ1
ローリエ1枚
ナツメグ小さじ0.5
コリアンダー小さじ0.5
ガーリックパウダー小さじ1
・ハヤシライス
ハヤシライス ソース
牛バラ肉スライス500g
タマネギ1個
マッシュルーム2パック
オリーブオイル適量
塩少々
コショウ少々
赤ワイン100ml
自家製トマトペースト大さじ2
フォン・ド・ヴォー：ハインツ製「シェフソシエ フォン・ド・ヴォー」を使用
フォン・ド・ヴォライユ：キスコ製「フレッシュ丸鶏のチキンブイヨン」を使用
【We♡ウイスキー2023】幼稚園児でも簡単料理？＃10【エジンバラ・フォグ】
蛸責屋烏賊狗斎様主催のWe♡ウイスキー2023に参加させていただきます。
扱うウイスキーはハイランドパーク ダーク・オリジンズ、料理はローランド地方伝統のスイーツであるエジンバラ・フォグとです。
アジシオ様の素敵なイラスト：im11162683
【材料】
・エジンバラフォグクリーム
生クリーム（乳脂肪分47％）200g
砂糖大さじ2.5
アーモンドエッセンス20振り
ウイスキー大さじ2
アーモンドスライス大さじ2（半分を砕く）
・盛り付けグラス一杯分
エジンバラフォグクリーム適量
アーモンドスライス大さじ1
アマレッティビスケット2（1枚は砕く）
【あなたのトースト教えてくだ祭】幼稚園児でも簡単料理？＃9【厚焼きフレンチトースト】
以前から試作していた厚切りフレンチトーストがタイミングよく完成したので、
あんどー様主催の「あなたのトースト教えてくだ祭」に参加させていただきます。
【材料】
・卵液
卵2個
牛乳100㏄
塩1つまみ
砂糖小さじ1
バニラオイル1振り
ブランデー小さじ1
デニッシュ食パン4cm厚
【チョコミン党親睦会】幼稚園児でも簡単料理？＃8【チョコレートのムース、ミントの香り】
まいる様主催のチョコミン党親睦会のため、チョコレートムースを作りました。
メレンゲを使うタイプのムースですが、通常のフレンチメレンゲよりコシのある
イタリアンメレンゲを使うことでねっとりと弾力のあるムースになっています。
そしてチョコミントを強弁できるようにミント分マシマシにしました。
【材料】
・ガナッシュ
クーベルチュール80g ※カカオ64％
生クリーム80g
ゼラチン2g
ミントリキュール小さじ7
・イタリアンメレンゲ
水30g
グラニュー糖15g
トレハロース15g
卵白1個分
・リキュール入りホイップクリーム
生クリーム100ml ※乳脂肪分47％
砂糖10g
ミントリキュール小さじ2
【外国料理祭】幼稚園児でも簡単料理？＃6【フレスケスタイ】
えいぼん!様主催の外国料理祭に参加させていただきます。
フレスケスタイ（Flæskesteg）はデンマークの伝統料理で、皮付き豚肉のローストポークです。
リベンジ → sm43215498
【材料】
皮付き豚バラ肉500g
塩5g
ローリエ2枚(スープ用)＋3枚(豚肉用)
ホール黒コショウ20粒
粉末チキンブイヨン6g
【カラダをアツくする料理祭】幼稚園児でも簡単料理？＃1【カスレ】
すっかり寒くなったので体が温まるように鍋料理を作りました。
一説には700年前まで遡るという伝統ある料理です。
具沢山の美味しいお鍋でした。
【材料】
鴨のコンフィ：鴨もも肉2本、塩1.2％、ニンニク1片、黒コショウ少々、イタリアンハーブミックス少々、オリーブオイル適量
フォン・ド・カスレ：豚足1本、皮付き豚すね肉1本、豚皮200g、セロリ1本、ニンジン1本、タマネギ1個、乾燥ブーケガルニ6g（クローブを含むもの）、塩20g
白インゲン豆：大粒のもの400g
炒め物：豚肩肉200g、ニンニク1房、タマネギ1個、トマトペースト大さじ1、塩少々、黒コショウ少々、オリーブオイル少々
生ソーセージ：トゥールーズソーセージ200g、オリーブオイル少々
※初投稿です。