モンブランタルトの作り方
- 2023/09/26 21:37:02 投稿
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定番のモンブランタルト。頂点の栗はずんぐりむっくりで1個どんと載せるのが好きなんですが、半分にカットしてもバランスがいいですね。動画でも触れていますが、一般的なマロンペースト(240g)使い切りに合わせておよそミニタルト5個分の分量を紹介していますが、僕がミニタルト型を4つしか持っていないこともあり、動画は4つのみ作ってます。youtubeでも動画投稿しています。youtube: https://www.youtube.com/@taroricafe ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー7㎝セルクル型4つ分(といいつつ、実は5つ分)のレシピです。【材料】(タルト生地)無塩バター：50g粉糖：35g←グラニュー糖でも可卵：8g薄力粉：85g全粒粉：10g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可ですアーモンドプードル：5g(アーモンドクリーム)無塩バター：40gグラニュー糖：25g卵：40gアーモンドプードル：40gラム酒：3ml←なくても可(マロンクリーム)マロンペースト：240g無塩バター：30g生クリーム：70ml（ホイップクリーム）生クリーム：120mlグラニュー糖：12g粉糖(仕上げ用)BGM massobeats - honey jam: @massobeats