【新レシピ×２】やわらかコッペパン／フィリング100％の本格パンオフリュイ
- 2025/02/15 17:27:03 投稿
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『コッペパン』6個分 ～中種～ ・強力粉：60g ・ドライイースト：1g ・水：30g ～本ごね～ ・強力粉：140g・砂糖：14g ・塩：4g ・ドライイースト：1g ・スキムミルク：6g ・全卵：10g ・水：100g ・無塩バター：10g 焼成：180℃／15分ーーーーーーーーーー 『パン・オ・フリュイ』26㎝／1本分 ・準強力粉：160g(リスドォル使用) ・ライ麦粉：40g・塩：4g ・ドライイースト：2g(生の場合4g) ・モルトシロップ：0.5g ・水：140g ・無塩バター：6g ～フィリング～ ・クルミ：80g ・クランベリー：30g ・レーズン：90g ※お好きなもので！ 焼成：220℃／25分(スチームあり)