【３時間半で本格クッペが作れる】家庭用オーブンレンジ用の基本レシピ(4本)
- 2025/02/19 10:46:04 投稿
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クープが開くオーブンレンジの使い方を詳しく解説しています。 【焼成時：天板の役割】クープが割れるために必要なスチームをパンにまんべんなくかける目的で入れています。 スチームの吹き出し口がオーブンの左側・中央の側面にあるため（機種によって異なるかもしれません）上下２枚の鉄板を使って庫内を一次的に狭くし、スチームが無駄に拡散してしまうのを防いでいます。 パンをオーブンに入れてから１０分以後はスチームが必要なくなるので上段の天板は外し、今度は熱風が庫内をムラなく循環できるように調節しています。『クッペ』４本分 ・準強力粉：300g（リスドォル使用）・塩：6g ・ドライイースト：2g・モルトシロップ：1g ・水：210g