ブルボン ルマンドアイスケーキ

みんな大好き ルマンドが50周年！それはめでたい！ということでルマンドをたっぷり使ったアイスケーキを作りました。混ぜ込んだルマンドはアイスに濃厚さプラス、もちろんサクサク食感も楽しめるように作ったので、ルマンドのおいしさを余すことなく味わえるアイスケーキができました。 *レシピ*（18cm セルクル 1個分） ：材料： ルマンド 3袋 ホワイトチョコレート 120g（60gほど余ります） 生クリーム 200ml 砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください） 全卵 3個 砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください） ：作り方： １．上にのせるルマンドを切ります。ルマンドを並べ、型より小さめの丸形に切る。ルマンドの厚みを考え、11本のルマンドを使って14.4cmの丸形に切りました。 ２．ホワイトチョコレート 120gを溶かす。（60gほど余ります） ３．型の底、周り部分にホワイトチョコを流し入れる。 ４．半分に切ったルマンドを型に沿ってぐるりと並べる。29個（15本のルマンド）使いました。 ５．ホワイトチョコでルマンドの間を埋める。ホワイトチョコは絞り袋に入れるとやりやすいです。アイスが染み出るのを防げるので、できあがりの見た目とルマンドのサクサク食感が担保できます。冷凍庫で冷やしておく。 アイスを作ります ６．生クリーム 200mlに砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）を氷水に当てながら固めにホイップする。 ７．ルマンド 60g弱を砕きながら入れ、混ぜる。（1）や（4）の残りも入れる。 ８．羽を洗い水と油分をよく拭き取ったハンドミキサーで全卵 3個に砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）を入れ、60℃の湯煎に当てながら筋が描けるくらいに泡立てる。途中、卵が人肌に温まったら湯煎から外す。 ９．（7）に（8）を1/3ずつ入れ、その都度、泡を消さないように混ぜる。１０．（5）に（9）を流し入れる。350gほど入れ、140g程度余ります。 １１．冷凍庫で冷やす。 １２．50分程度冷やしたら取り出し（1）を並べる。再び、冷凍庫で一晩冷やし固める。 １３．できた。思ったより柔らかくて切りやすいです。冷凍庫から出したら放置時間は短めで。マイリスト人気の動画 mylist/60390702 なぜか不人気の動画 mylist/60390703 不人気なのわかる動画 mylist/60390755 インスタ @mosogourmetyt

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