【とり料理祭2025夏】幼稚園児でも簡単料理？＃35【鳩のパイ包み】
- 2025/08/11 23:59:00 投稿
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とり料理祭2025夏参加動画です。目的の「とり」が手に入らなかったので緊急に鳩を調理しました。【材料】2人前丸鳩 1羽冷凍パイ生地 2枚フォアグラ スライス2枚トリュフ 15g◆フォン・ド・ピジョン鳩のガラ1羽分タマネギ30gニンジン30gセロリ15gニンニク1片小麦粉小さじ1ブランデー30ml赤ワイン150mlフォン・ド・ジビエ200gトマトペースト大さじ1乾燥ブーケガルニ1袋ローリエ1枚バター10g塩少々◆ファルス・ア・グラタン鳩のレバー1羽分オリーブオイル少量エシャロット1個マッシュルーム4個ブランデー30ml白ワイン30ml塩適量コショウ適量◆ソース・オ・トリュフトリュフ15gマデラ酒50mlバター5g＋10gフォン・ド・ピジョン◆卵液卵黄 1個分水 大さじ1