ラズベリーとチョコレートのムースタルトの作り方
- 2026/02/09 20:55:04 投稿
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ラズベリーグラサージュがビターチョコレートムースと相性抜群の、本格ムースタルト。グラサージュは手をつけるハードルが高いですが、なるべく作りやすい材料と工程を心がけました。上手にかけられなくてもなんとかはなりますーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー7㎝セルクル型4個分のレシピです。【材料】(タルト生地)無塩バター：50g粉糖：35g←グラニュー糖でも可卵：8g薄力粉：95gココアパウダー：５g(チョコムース)ビターチョコ：100g生クリーム：180g→泡立てるグラニュー糖：12g生クリーム：40g→温める(レンジで20～30秒)ゼラチン：2g水：10g(ラズベリーグラサージュ)冷凍ラズベリー：300g (8粒分は残しておく)グラニュー糖：80gゼラチン：5g水：20g(ガナッシュ)ビターチョコ：100g生クリーム：70gキルシュ：5g(あれば ラム酒等でも)冷凍ラズベリー：4粒(仕上げ)冷凍ラズベリーラズベリーフレークBGM https://www.epidemicsound.com