完全なる分子ガストロノミー
- 2009/04/20 07:15:25 投稿
- 再生数：7182
- マイリスト数：29
現代分子ガストロノミーの権威、エルヴェ・ティスがテレビに出ていたのでうｐ。「キッチンの化学」（ sm2037451 ）で有名な欧州レストランランキングNo.3シェフ、ヘストン・ブルメンタルの共同研究者の一人です。番組ではイントロ的に極低温調理、真空調理、ビタミンC（アスコルビン酸）の効用について説明していますが、勉強すると非常に面白い分野です。 完全なるマイリスト→ mylist/9689770 いつものお茶動画→ mylist/5795419