マイリスト 池田正光
shiroiyatsu さんの公開マイリスト
https://www.nicovideo.jp/user/568048/mylist/4349317
【プロの技術】料理人 池田正光の「鯛のおろし方」
鯛（養殖）をおろす実演をしている風景を動画に収めました。ちょっとグロ注意です。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
9:48｜2008年04月12日 22：49：50 投稿
【プロの技術】料理人 池田正光の「春の旬 鰹のおろし方」
「青葉鰹に桜鯛」と春の旬の代名詞と言われる鰹をおろす実演をしている風景を動画に収めました。ちょっとグロ注意です。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
8:15｜2008年04月13日 06：00：03 投稿
【プロの技術】料理人 池田正光の「アイナメのおろし方①」
アイナメをおろす実演をしている風景を動画に収めました。おろす際に魚が暴れないためには？冷蔵庫と氷とどちらで保存する方が良いのか？についてのレクチャーもあります。※ちょっとグロ注意です。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
5:02｜2008年04月13日 12：45：29 投稿
【プロの技術】料理人 池田正光の「アイナメのおろし方②」
アイナメをおろす実演をしている風景を動画に収めました。頭の効率的なさばき方、生の魚の皮が固い時の工夫は…？、など役に立つ内容満載です。ちょっとグロ注意です。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
6:18｜2008年04月13日 13：10：30 投稿
【プロの技術】料理人 池田正光の「冷凍マグロの解凍法」
急速冷凍によって細胞が崩れないまま凍結状態となっているマグロのサクをどのように解凍すれば一番良い状態を保てるのでしょう。今回はそれをご紹介します。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
2:43｜2008年04月13日 15：32：56 投稿
【プロの技術】料理人 池田正光の「鯵の三枚おろし」
【動画の順番が間違っていたので再UPしました。スイマセン！】料理店において鯵をおろす際に重要なことは、とにかくスピードです。そこで「大名おろし」というのは、頭側から一回でおろす方法ですが、今回はその逆の方法をご紹介します。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
2:28｜2008年04月14日 11：24：12 投稿
【プロの技術】料理人 池田正光の「サーモンをおろす」（腹かき後～）
既に腹がかいた状態のサーモンを三枚におろします。鰹と同様に、身が柔らかいのが特徴のサーモン。普段は一匹おろすことはあまりないと思いますが、魚のおろし方についての説明もありますので、ぜひお役立てください。☆池田正光に関する動画一覧→mylist/4349317
9:23｜2008年04月17日 17：04：36 投稿