【今日の中華料理】新疆大盘鸡 【ウイグル風煮込みチキン】
- 2010/05/19 21:06:22 投稿
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ウイグル料理は日本人の口に結構合います。材料：鶏肉、ジャガイモ、赤青ピーマン、小麦粉、葱、生姜、ニンニク、塩、味の素、ラー油、山椒粉、乾燥唐辛子、香料。主料：三黄鸡 辅料：土豆、青红椒、面粉、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、红油、花椒、花椒面、干辣椒、香料 烹制方法：1、面粉加少许盐和成面团，醒制1小时左右，三黄鸡剁成小块，过开水焯烫备用；2、坐锅点火倒油，下白糖炒糖色出锅备用，锅中加油，加入葱姜蒜、花椒、草果、大料、桂皮炒香，放入鸡块调入糖色、盐，加入浸泡过的朝天椒和干线椒，冲适量开水大火炖5分钟，再放入土豆、青红椒、蒜末，调入花椒面、红油，将面团下剂拉成皮带面，煮熟捞出过凉，烩入大盘鸡中即可。マイリスト mylist/19370679