タコの処理法 - 釣り人ver. その３～茹で
- 2007/12/25 20:28:54 投稿
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湯はタコ1㌔辺り2㍑を目安に､全部浸る程度の深さの鍋で㌔辺り2分弱の茹で時間。茹でが足りないのは修正が効きますし､他の料理にも応用出来ますが､茹で過ぎは修正不可w。 茶は出枯らしでも可､入れすぎると茶の味になってしまいます。 塩加減は濃度１～２％程度。人によっては酢や醤油､小豆の煮汁も使って色付けするやりかたも･･･。眉間(?)に切り込みを入れておき､足先から徐々に入れると茹で上がりの姿形が良くなります( ´ー｀) 前の行程は→ sm1867009