ドームザッハトルテの作り方

ザッハトルテを丸いドーム型で作りました♪グラサージュのツヤツヤした感じも美味しそう！カカオ50％のチョコと、あんずのジャムで甘すぎず、ほろ苦くて、甘酸っぱい仕上がりに。-----------------------------------------------------------------------◾️チョコレート生地ダークチョコレート　120gバター　100g牛乳　50ml卵黄　３個グラニュー糖　40g卵白　３個グラニュー糖　40g薄力粉　75gココアパウダー　30gアプリコットジャム　50g◾️グラサージュダークチョコレート　120g生クリーム　120ml水　30mlグラニュー糖　30gバター　10g【作り方】1）牛乳とバターを鍋に入れて、弱火で煮溶かす。2）鍋にダークチョコレートを入れてさらに溶かし、ボウルに移す。3）卵黄にグラニュー糖40gを入れしっかり混ぜる。4）チョコレートに卵黄を入れ混ぜ合わせる。5）卵白を泡立てつつ、グラニュー糖を2回に分けて入れる。6）メレンゲにした卵白半分を、チョコレートに入れ混ぜ合わせる。7）残りのメレンゲを入れて、ヘラで切るようにさっくり混ぜる。8）ココアと、薄力粉をふるい生地に加え切るように混ぜる。9）シリコンの型に入れ、180℃のオーブンで35分焼く。10）生地を冷ました後、生地の上部を切りそろえる。11）生地を輪切りにし、そこに杏ジャムを塗る。12）鍋に生クリーム、水、グラニュー糖、チョコレートを加え煮溶かす。13）溶けたらバターを加えて、混ぜる。14）できたグラサージュを30℃まで冷やす。15）先ほどのチョコレート生地にグラサージュを上からかける。16）お好みでアイシングや、ドライフルーツで飾ってもOK。17）冷蔵庫で15分冷やして出来上がり！

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36095147