【not歯磨き粉】チョコミント好き大歓喜のチョコミントシュークリームの作り方。
- 2020/04/30 20:27:02 投稿
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テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。Youtube版↓ https://youtu.be/hVKXjJk8sH8---------------------------------------- -----------------------------どうも、ネコノメです。今回はチョコミン党大歓喜、チョコミントシュークリームを作りました。チョコミントって好きな人はめっちゃ好きだし、嫌いな人はめちゃくちゃ嫌いな珍しい味だと思ってます。僕は大好きです。チョコミントが苦手な人はミントやらリキュールを抜いて作って食べておいてください。シュークリームの理論についてはかなり書くことが多くて詳しく話すと動画を見終わっても読み切れない量になってしまうので簡潔にだけ書いておきます。【それぞれ材料の役割】・水分…焼成時に水蒸気となって生地に空洞を作る・牛乳…水分プラス生地に風味とコクをつける・バター…油脂分によりグルテンの形成を抑え、生地の伸びを良くする・塩…生地に締まりを出し、ダラけないようにする・砂糖…加熱時に牛乳に膜が張らないように・小麦粉…小麦の旨味。デンプンの糊化による生地の伸び。骨格の役割・卵…卵黄に含まれるレシチンには乳化の役割。水分と焼成時の骨格の役割失敗しないカスタードクリーム解説動画↓ https://nico.ms/sm36592349---------------------------------------- -----------------------------お菓子作りマイリスト↓ mylist/66632629 【SNS】ブログ→ https://nekonomecafe.com/Twitter → （@NekonoMECafe） https://twitter.com/NekonoMECafeInstagram → （nekonomecafe） https://www.instagram.com/nekonomecafe/Youtube チャンネル→NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】 http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1 ご連絡はこちら → [email protected]